Thailändisch
Kürbis-Pilz-Curry mit Tofu
Wärmendes rotes Curry mit Pilzen, Kürbis und Tofu, einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Kürbis-Pilz-Curry mit Tofu kombiniert 225 g extra festen Tofu, 450 g Kabocha-Kürbis und 225 g Pilze mit 400 ml Vollfett-Kokosmilch und 60 ml roter Thai-Currypaste. Kokoscreme wird mit 15 ml Öl erhitzt, anschließend kommen Tofu, Kürbis, Pilze, Flüssigkeit, Fischsauce und Palmzucker dazu. Zum Schluss wird Basilikum untergerührt. Eine Zutat bleibt im Detail offen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1008 kcal · 58.8 g Eiweiß · 76.8 g Kohlenhydrate · 55.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schöpfe 2 Esslöffel (30 ml) dicke Kokoscreme von der Dosenoberseite ab und gib sie mit 15 ml Öl in einen Wok. Rühre bei mittlerer Hitze, bis das Fett gelöst ist und glänzt. Gib die Currypaste dazu und schabe sie ständig vom Boden. Verstreiche sie, bis Fett austritt und sie röstig duftet, etwa 2 Minuten.
Gib 225 g Tofu und 450 g Kürbis dazu und rühre beides mit der Currymischung ein. Füge 225 g Pilze, die restliche Kokosmilch, 475 ml Brühe oder Wasser, 15 ml Fischsauce und 12 g Zucker hinzu. Lass alles köcheln und rühre ab und zu um, bis der Kürbis weich ist: 8 bis 12 Minuten.
Rühre 30 g Basilikumblätter unter. Schmecke mit mehr Fischsauce oder Zucker ab und serviere das Curry sofort mit gedämpftem Jasminreis nach Geschmack.
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Häufige Fragen zu Kürbis-Pilz-Curry mit Tofu
Welche Zutaten enthält das Kürbis-Pilz-Curry mit Tofu?
Das Curry enthält 225 g extra festen Tofu, 450 g Kabocha-Kürbis, 225 g Pilze, 400 ml Vollfett-Kokosmilch und 60 ml rote Thai-Currypaste. Dazu kommen Öl, Brühe oder Wasser, Fischsauce, Palmzucker und Basilikum.
Wie wird die Kokosmilch für das Curry verwendet?
2 Esslöffel dicke Kokoscreme von der Dosenoberseite werden mit 15 ml Öl in einen Wok gegeben. Bei mittlerer Hitze wird gerührt, bis das Fett gelöst ist und glänzt. Die restliche Kokosmilch kommt später dazu.
Womit wird das Kürbis-Pilz-Curry serviert?
Das Curry wird sofort mit gedämpftem Jasminreis serviert. Der Jasminreis ist nach Geschmack vorgesehen.
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