Italienisch
Vegane Bolognese mit Pilzen
Vegane Bolognese mit Champignons, Walnüssen und Tomaten.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 43 Minaktive Arbeit
- ca. 2 Std. 3 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Vegane Bolognese mit Pilzen entsteht aus 450 g Champignons, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Walnüssen und Tomaten. Rotwein, Sojamilch und Sojasauce kommen zur Sauce, die 1 Stunde sanft köchelt und mindestens 40 Minuten weitergart. Hartweizenspaghetti, Nährhefe und Basilikum vervollständigen die Portionen.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2052 kcal · 62 g Eiweiß · 118,4 g Kohlenhydrate · 134,4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze 30 ml natives Olivenöl extra in einem schweren Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Putze und rasple 450 g Champignons, gib sie in den Topf und brate sie unter Rühren etwa 10 min, bis ihre Flüssigkeit ausgetreten ist und sie leicht bräunen.
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Würfle 1 Zwiebel, schäle und würfle 1 Karotte, würfle 1 Stange Staudensellerie und hacke 4 Knoblauchzehen. Gib alles mit ½ TL roten Chiliflocken, 1 TL getrocknetem Oregano, ½ TL getrocknetem Thymian, 2 Lorbeerblättern, 60 g fein gehackten Walnüssen und 1 TL Salz zu den Champignons in den Topf, verrühre es und brate es etwa 10 min weiter, bis das Gemüse weich wird und Farbe annimmt.
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Gieße 120 ml Rotwein zum Gemüse in den Topf und rühre dabei den Bratensatz vom Topfboden los. Gib 400 g stückige Tomaten aus der Dose, 1 TL Sojasauce und 120 ml ungesüßte Sojamilch dazu und verrühre alles gründlich.
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Reduziere die Hitze, bis die Sauce im Topf nur noch ganz sanft köchelt. Lasse sie 1 Stunde garen und rühre gelegentlich um, bis sie eingedickt ist, ohne am Topfboden anzusetzen.
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Falls die Sauce am Topfboden anzusetzen beginnt, gieße 60 ml Wasser in den Topf und rühre es gründlich ein. Lasse die Sauce mindestens weitere 40 min oder für ein kräftigeres Aroma bis zu 4 Stunden sanft köcheln, bis sie tief aromatisch und eingedickt ist, und entferne anschließend 2 Lorbeerblätter.
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Gib 1 Packung nach Packungsanweisung gekochte Hartweizenspaghetti zur Sauce in den Topf und vermenge alles gründlich. Rühre die restlichen 60 ml natives Olivenöl extra und 1 EL Nährhefe ein und verdünne die Sauce bei Bedarf nach Belieben mit Pastawasser.
- 1 Packung Hartweizenspaghetti, gekocht
- 1 EL Nährhefe
- Pastawasser
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Verteile die Spaghetti sofort auf Teller und gib jeweils noch etwas Sauce aus dem Topf darauf. Zupfe 10 g Basilikumblätter und streue sie über die Portionen.
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Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Vegane Bolognese mit Pilzen
Wie lange köchelt die vegane Bolognese?
Die Sauce köchelt 1 Stunde sanft. Danach gart sie mindestens weitere 40 Minuten, bei Bedarf mit 60 ml Wasser.
Welche Pilze kommen in die vegane Bolognese?
Das Rezept verwendet 450 g Champignons. Die Champignons werden geputzt, geraspelt und im Topf gebraten.
Womit wird die vegane Bolognese serviert?
Die Sauce wird mit einer Packung nach Packungsanweisung gekochter Hartweizenspaghetti vermengt. Nährhefe und 10 g Basilikumblätter kommen zum Schluss dazu.