Italienisch
Vegane Pesto-Pizza
Pizza mit Basilikum, Mandeln und Cannellini-Bohnen.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 30 Minaktive Arbeit
- ca. 2 Std. 23 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pizza mit einem Hefeteig aus Weizen- und Hartweizenmehl, selbst gemachtem Basilikum-Mandel-Pesto, Kirschtomaten und Cannellini-Bohnen. Der Teig geht 1,5 bis 2 Stunden. Der Boden wird bei 230 °C vorgebacken, anschließend mit Pesto und Belag fertig gebacken. Geröstete Mandeln kommen zum Schluss darauf.
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Streue 1 TL Instanthefe auf 180 ml lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel, rühre sie mit einem Löffel ein und lasse sie 5 min stehen.
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Vermische 105 g Weizenmehl Type 550, 90 g Hartweizenmehl aus rotem Weizen und 2 TL feines Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel und drücke mittig eine Mulde hinein. Gieße die Hefemischung in die Mulde, arbeite alles von Hand zu einem groben Teig und knete ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
- 90 g Hartweizenmehl aus rotem Weizen
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Öle eine Schüssel mit 1 EL nativem Olivenöl extra, lege den Teig hinein und decke ihn mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse ihn 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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Setze den Ofenrost in die Mitte und heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile 35 g ganzen rohen Mandeln auf einem Backblech und röste sie 8 bis 10 min, bis sie duften und eine aufgeschnittene Mandel innen goldbraun ist. Lasse sie abkühlen, hacke sie grob, wende sie in einer kleinen Schüssel mit etwas nativem Olivenöl extra zum Beträufeln, bis sie gerade überzogen sind, würze sie mit grobem Salz und stelle sie als Garnitur beiseite.
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Schiebe den Ofenrost auf die unterste Position, lege einen Pizzastein darauf und erhöhe die Backofentemperatur auf 230 °C Ober-/Unterhitze.
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Gib 40 g frisches Basilikum, 1 geschälte Knoblauchzehe, die restlichen Mandeln und 120 ml natives Olivenöl extra in eine Küchenmaschine und püriere alles, wobei du die Masse zwischendurch von den Wänden nach unten schiebst. Füge 1 EL frischen Zitronensaft, grobes Salz und rote Chiliflocken hinzu und pulse alles kurz durch. Halbiere 150 g Kirschtomaten, vermenge sie in einer Schüssel behutsam mit 2 EL Pesto, probiere sie und schmecke sie bei Bedarf mit grobem Salz ab.
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Bestäube eine Arbeitsfläche nach Belieben mit Weizenmehl und drücke den Teig dort mit den Fingerspitzen zu einer Scheibe. Lege ihn über deine Fäuste und ziehe ihn vorsichtig zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser aus. Bestäube einen Pizzaschieber nach Belieben großzügig mit Weizenmehl und lege den ausgezogenen Teig darauf.
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Beträufle den Teig auf dem Pizzaschieber mit etwas nativem Olivenöl extra zum Beträufeln. Lasse ihn anschließend vom Pizzaschieber direkt auf den heißen Pizzastein gleiten und backe ihn 10 min vor. Hole den vorgebackenen Boden mit dem Pizzaschieber aus dem Ofen.
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Verstreiche das übrige Pesto mit einer Winkelpalette auf dem vorgebackenen Boden und verteile die Kirschtomaten sowie 90 g abgetropfte Cannellini-Bohnen darauf. Befördere die belegte Pizza wieder auf den Pizzastein und gare sie noch 5 bis 10 min, bis der Rand gebräunt ist.
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Nimm die Pizza aus dem Backofen, verteile die beiseitegestellten gerösteten Mandeln darauf und serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Vegane Pesto-Pizza
Wie wird das Pesto für die vegane Pesto-Pizza zubereitet?
Basilikum, Knoblauch, die restlichen Mandeln und 120 ml natives Olivenöl extra werden in einer Küchenmaschine püriert. Die Masse wird mit Zitronensaft, grobem Salz und roten Chiliflocken gewürzt.
Wie lange muss der Pizzateig gehen?
Der Teig wird abgedeckt und 1,5 bis 2 Stunden gehen gelassen. Im Schritt steht, dass er dabei sichtbar aufgeht.
Bei welcher Temperatur wird die Pizza gebacken?
Der Backofen wird zunächst auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt, um 35 g Mandeln 8 bis 10 Minuten zu rösten. Für die Pizza wird anschließend auf 230 °C Ober-/Unterhitze erhöht.