Italienisch
Mandel-Pesto-Pizza
Cremiges veganes Pesto trifft auf süße Kirschtomaten, Pizza, die alle glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Vegane Pizza mit selbstgemachtem Pesto aus 70 g gerösteten Mandeln, 40 g Basilikum, Knoblauch und 120 ml Olivenöl. Der Vollkornteig wird bei 230°C vorgebacken, dann mit Pesto, 150 g Kirschtomaten und Cannellini-Bohnen belegt und weitere 5 bis 10 Minuten fertig gebacken, bis die Ränder bräunen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schiebe einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Heize den Ofen auf 175°C vor.
Verteile die Hälfte der Mandeln auf einem Backblech. Röste sie 8 bis 10 Minuten, bis sie duften und innen goldbraun sind. Lass sie abkühlen und hacke sie grob. Vermenge sie mit gerade genug Olivenöl, um sie zu überziehen. Würze mit Salz und stelle sie als Garnitur beiseite.
Schiebe den Ofenrost ganz nach unten. Erhöhe die Temperatur auf 230°C. Lege einen Pizzastein auf den Rost, falls du damit backst.
Gib Basilikum, Knoblauch, 120 ml Olivenöl und die restlichen Mandeln in eine Küchenmaschine. Püriere alles 5 Minuten und schabe zwischendurch die Seiten ab, damit das Basilikum gleichmäßig fein wird. Würze mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und Chiliflocken. Pulse kurz, bis alles vermischt ist.
Vermenge die Kirschtomaten vorsichtig mit 2 Esslöffeln Pesto. Schmecke sie ab und würze sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz.
Bemehle einen Pizzaschieber großzügig. Lege den ausgezogenen Pizzateig darauf und beträufle ihn mit Olivenöl. Lass den Teig direkt auf den Stein gleiten und backe ihn bei 230°C 10 Minuten vor.
Hole die Kruste mit dem Schieber vom Stein. Verteile das restliche Pesto mit einem Winkelspatel darauf. Bestreue die Pizza mit den Kirschtomaten und Cannellini-Bohnen.
Lass die Pizza zurück auf den Stein gleiten. Backe sie weitere 5 bis 10 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind. Auf einem Backblech bäckst du sie mit etwas Olivenöl genauso 10 Minuten vor, nimmst sie heraus, belegst sie und bäckst sie wie beschrieben fertig.
Nimm die Pizza aus dem Ofen. Streue die reservierten gerösteten Mandeln darüber und beträufle sie nach Wunsch mit zusätzlichem Olivenöl. Serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Mandel-Pesto-Pizza
Ist diese Pizza wirklich vegan, obwohl sie cremig schmeckt?
Ja, die Cremigkeit kommt allein vom Mandel-Basilikum-Pesto, das mit Olivenöl pürierten Mandeln, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird, ganz ohne Käse. Die Cannellini-Bohnen ergänzen zusätzlich eine sättigende Textur.
Warum wird die Pizzakruste zuerst separat vorgebacken?
Der Teig wird bei 230°C zunächst ohne Belag auf dem Pizzastein gebacken, damit er stabil wird und die Feuchtigkeit von Pesto und Tomaten die Kruste später nicht durchweicht. Erst danach kommen Pesto, Kirschtomaten und Bohnen darauf.
Wofür werden die Mandeln zweimal verwendet?
Ein Teil der geröstete Mandeln wird ins Pesto püriert und sorgt dort für Bindung und Röstaroma. Der zurückbehaltene, grob gehackte Rest wird erst nach dem fertigen Backen als Topping über die Pizza gestreut.
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