Omas Klassiker · Indisch
Flaschenkürbis mit Taro-Rouladen
Cremiger Flaschenkürbis trifft auf herzhafte Taro-Blatt-Rouladen, ein indischer Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lauki Patra Nu Shaak ist ein indisches Curry aus 680 g geschältem Flaschenkürbis, gegart in 720 ml Wasser mit Senf- und Kreuzkümmelsamen, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer. Fertige, aufgetaute Patra-Rollen (400 g) werden zum Schluss untergehoben und 5 bis 7 Minuten mitgeköchelt, bis die Sauce eindickt.
Zutaten
- 680 g Flaschenkürbis (Bottle Gourd Squash)
- 2 EL Erdnuss- oder Rapsöl
- 1 TL Senfsamen (schwarz oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 1 TL Weißer Kristallzucker
- 1 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 0.5 TL Rajasthani Garam Masala
- 0.5 TL Cayennepfeffer (gemahlen)
- 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
- 400 g Patra-Rollen (gefroren, aufgetaut)
- 720 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide Stiel- und Blütenende des Kürbisses ab und wirf sie weg. Schäle ihn, halbiere ihn längs und kratze Kerne samt schwammigem Fruchtfleisch heraus. Schneide das feste, hellgrüne Fleisch in 3 cm große Stücke und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
Erhitze 2 EL Öl im großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen hinein, decke ab und warte etwa 30 Sekunden, bis sie kaum noch wie Popcorn platzen. Nimm den Topf vom Herd. Streue Kreuzkümmel, Koriander, Zucker, Salz, Garam Masala, Cayenne und Kurkuma ein. Gib sofort den Kürbis dazu und rühre um. Brate ihn bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten.
Gieße 3 Tassen Wasser (ca. 720 ml) dazu und bringe alles zum Kochen. Dreh die Hitze herunter, decke den Topf ab und lass das Curry 20 bis 25 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um, bis der Kürbis gabelzart ist.
Hebe die 400 g Patra-Rollen unter. Decke den Topf ab und lass alles 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die Rollen heiß und die Sauce dick sind. Dann servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Flaschenkürbis mit Taro-Rouladen
Was ist Flaschenkürbis (Bottle Gourd)?
Flaschenkürbis, auch Bottle Gourd Squash genannt, ist ein helles, längliches Kürbisgemüse mit schwammigem Kerngehäuse, das vor der Zubereitung entfernt wird. Im Rezept wird er geschält, halbiert und in der Sauce weich gekocht, bis er cremig zerfällt.
Was sind Patra-Rollen?
Patra-Rollen sind fertige, gefrorene Taro-Blatt-Rouladen, die im Rezept aufgetaut und erst gegen Ende in das fertige Kürbiscurry gegeben werden. Sie ziehen dort nur noch 5 bis 7 Minuten mit, bis sie durchgewärmt sind.
Warum müssen die Senfsamen abgedeckt gebraten werden?
Die Senfsamen poppen im heißen Öl ähnlich wie Popcorn, deshalb wird der Topf beim Anbraten abgedeckt, bis das Poppen aufhört. So verteilen sich Öl und Senfaroma in der Sauce, ohne dass die Samen aus dem Topf springen.
Weitere Varianten
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