Masoor Dal mit Zwiebeln

Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb wird, und gieße es ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis das Wasser relativ klar bleibt. Gieße ab, gib 720 ml Wasser dazu und koche alles offen bei mittlerer Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab und wirf ihn weg. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf zu und lasse die Linsen unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten weich köcheln.

Während die Linsen kochen, gib 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Steinsalz, 0.5 TL Kardamomsamen, 0.5 TL Nelken, 0.5 TL Pfefferkörner und 3 Chilis in einen Mörser. Zerreibe alles mit dem Stößel zu einer körnigen, breiigen Masse. Schabe dabei die Seiten ab, damit die Mischung in der Mitte bleibt.

Erhitze 60 ml Ghee oder Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und die Gewürzpaste dazu und rühre ein- oder zweimal um. Decke die Pfanne zu und brate alles unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten, bis die Zwiebel karamellbraun mit tiefviolettem Farbton ist und die Gewürze süß duften. Halte fertige Linsen abgedeckt bei sehr niedriger Hitze warm.

Rühre die Tomate und 0.5 TL Kurkuma in die Zwiebelmischung. Koche alles offen 2 bis 4 Minuten, bis die Tomate etwas weich ist. Ihr Saft löst die gebräunten Zwiebel- und Gewürzstückchen vom Pfannenboden.

Gib die Zwiebel-Tomaten-Mischung zum Dal und rühre ein- oder zweimal um. Lasse alles offen unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Dann servierst du das Dal.