Indisch
Gefüllte Paprika mit Linsen
Herzhaft gefüllte Paprika mit Linsen, Kartoffeln und würzigen Gewürzen aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Vegetarisch gefüllte Paprika bestehen aus zerdrückten Kartoffeln, schwarzen Linsen (100 g, in 480 ml Wasser gegart) und Gewürzen wie Kashmiri-Chili, Kurkuma und Ingwer. Mit Panko-Paniermehl vermengt, füllt man die Masse in 4 entkernte Paprikaschoten und backt sie bei 180°C für 30 bis 40 Minuten. Serviert wird mit einer Sauce aus Joghurt, Feta und Kürbiskernen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Kartoffelstücke in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit Wasser. Rühre 1 TL feines Meersalz ein und bring alles bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und köchle 15 bis 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Gieß die Kartoffeln ab und gib sie in eine große Schüssel. Lass sie abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Pelle sie, wirf die Schalen weg und zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel oder Kartoffelpresse.
Bring währenddessen 480 ml Wasser, die schwarzen Linsen und 1/4 TL feines Meersalz in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Köchle alles bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten, bis die Linsen weich, aber noch ganz sind. Gieß sie ab und mische sie unter die Kartoffeln.
Heiz den Ofen auf 180°C vor und leg ein Backblech mit Folie aus.
Gib Schalotte, 2 EL gehackten Koriander, die gehackte Chili (falls verwendet), Ingwer, Chilipulver, Kurkuma, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und feines Meersalz zu den Kartoffeln und Linsen. Heb alles gut unter.
Vermische in einer kleinen Schüssel Panko, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und feines Meersalz.
Schneide von den 4 Paprikaschoten die Deckel ab und entferne Kerne und Samen. Begradige die Böden leicht, falls die Schoten nicht stehen. Füll sie mit der Kartoffel-Linsen-Mischung und gib jeweils 1 EL Panko-Mischung darauf.
Bestreich die Paprikaschoten außen leicht mit Olivenöl und stell sie aufs Blech. Back sie 30 bis 40 Minuten bei 180°C. Dreh das Blech nach der Hälfte der Zeit. Die Oberseiten sollen goldbraun und knusprig, die Schoten weich sein (Gabeltest).
Gib währenddessen Joghurt, Feta, Kürbiskerne, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, Zitronensaft oder Essig, den halbierten Bund Koriander und die Chili (falls verwendet) in den Mixer. Pulsier auf hoher Stufe, bis alles vermengt und noch leicht stückig ist. Schmeck die Sauce mit feinem Meersalz ab.
Nimm die gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen und serviere sie mit der Sauce.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Paprika mit Linsen
Wie lange müssen gefüllte Paprika im Ofen backen?
Die gefüllten Paprika backen bei 180°C zwischen 30 und 40 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit sollte man das Blech drehen, damit sie gleichmäßig garen.
Welche Linsen eignen sich für die Füllung?
Im Rezept werden schwarze Linsen, auch Beluga-Linsen genannt, verwendet. In 480 ml Wasser mit etwas Salz gekocht, werden sie weich und anschließend mit den zerdrückten Kartoffeln vermengt.
Was kommt in die Sauce zu den gefüllten Paprika?
Die Sauce besteht aus griechischem Joghurt, Feta, Kürbiskernen, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft oder Apfelessig sowie frischem Koriander und optional Chili. Kalt wird die Sauce zu den gebackenen Paprika serviert.
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