Indisch
Gefüllte Paprika in Tomaten-Sauce
Bunte Paprika gefüllt mit würzigem Kartoffelpüree in Tomatensauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für gefüllte Paprika werden 908 g Kartoffeln gekocht, gestampft und mit klein gehackten Korianderblättern, 8 grünen Chilis, 8 Knoblauchzehen sowie gefrorenen Erbsen vermischt. Die halbierten Paprikaschoten werden im Kartoffelwasser 2 Minuten blanchiert, gefüllt und in einer Sauce aus Tomatensauce mit eingeweichten Bockshornkleeblättern bei 175°C im Ofen gebacken.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bring einen Topf Wasser bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Gieß die 908 g Kartoffeln ab und gib sie hinein. Sobald das Wasser wieder kocht, stell die Hitze auf mittel, deck den Topf zu und koche die Kartoffeln 12 bis 15 Minuten, bis sie sehr weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, gib 120 ml Koriander, 8 Chilis und 8 Knoblauchzehen in die Küchenmaschine. Pulsier alles, bis es fein gehackt ist.
Heb die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel. Schütte das Kochwasser nicht weg. Stampf die Kartoffeln, gib Kräutermischung, 240 ml Erbsen und 2 TL Salz dazu und vermeng alles gründlich.
Gib 4 Paprikahälften ins Kartoffelwasser und bring es bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Koche sie offen ca. 2 Minuten, bis sie welk sind. Heb sie mit einer Zange aufs Backblech. Wiederhole alles mit den restlichen 4 Hälften.
Lass die Paprikahälften abkühlen. Füll sie dann mit dem würzigen Kartoffelbrei.
Heiz den Ofen auf 175°C vor.
Vermeng 2 dosen Tomatensauce (je 430 g) mit 120 ml eingeweichten Bockshornkleeblättern. Verteil etwas Sauce in einer Auflaufform. Setz die gefüllten Paprika hinein, bedeck sie mit der restlichen Sauce und deck die Form mit Aluminiumfolie ab. Back alles ca. 30 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.
Servier die Paprika sofort oder lass sie abkühlen.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Paprika in Tomaten-Sauce
Wie scharf werden die gefüllten Paprika?
Das hängt von der Chili-Sorte ab: Thai-Chilis sind am schärfsten, Serrano milder, Cayenne dazwischen. Insgesamt kommen 8 Chilis auf die Kartoffelfüllung, die Schärfe lässt sich also über die Sortenwahl steuern.
Müssen die Erbsen vorher aufgetaut werden?
Nein, laut Rezept werden die gefrorenen Erbsen direkt in die gestampfte Kartoffelmasse gegeben, ein Auftauen ist nicht nötig.
Warum werden die Paprikahälften vor dem Füllen kurz gekocht?
Die Paprikahälften werden im Kartoffelwasser etwa 2 Minuten offen gekocht, bis sie welk sind. Das macht sie weich genug, um sie anschließend mit dem Kartoffelpüree zu befüllen.
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