Kartoffel-Karotten Koriandersauce

Gieße die Kartoffeln ab.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen hinein, decke den Topf ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr poppen. Rühre die Linsen ein und brate sie 15 bis 20 Sekunden goldbraun. Gib sofort Kartoffeln, Karotten, 240 ml Wasser, Salz, Kurkuma und Curryblätter dazu. Rühre um und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und köchle 15 bis 18 Minuten. Rühre ab und zu um, bis das Gemüse gabelzart ist.

Erhitze währenddessen den restlichen 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Röste Koriander- und Bockshornkleesamen sowie Chilis unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten, bis sie rotbraun sind und nussig mit Zitrusduft riechen. Gib alles mit dem Öl in einen Mixer. Füge 120 ml Wasser und die Kokosnuss hinzu und püriere die Mischung. Schabe bei Bedarf die Seiten ab, bis eine grieselige, rotbraun gesprenkelte Kokospaste entsteht.

Ist das Gemüse zart, rühre die Kokospaste ein. Gib 120 ml Wasser in den Mixer, schwenke ihn aus und gieße das Spülwasser zum Gemüse. Rühre ein- oder zweimal um. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und köchle alles offen 8 bis 10 Minuten kräftig. Rühre ab und zu um, bis die Sauce leicht eindickt. Dann servierst du sie.