Lobhia, Schwarzaugenbohnen-Curry

Gib die Schwarzaugenbohnen in einen Schnellkochtopf. Fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und reibe die Bohnen zwischen den Fingerspitzen ab. Gieße das Wasser ab, auch wenn es leicht schmutzig aussieht. Wiederhole das drei- oder viermal, bis es ziemlich klar bleibt. Gib 720 ml Wasser dazu und koche alles bei starker Hitze offen auf. Schöpfe den Schaum ab. Rühre die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die 2 halbierten Chilis ein. Verschließe den Topf und lass Druck entstehen. Sobald voller Druck da ist, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche etwa 20 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass den Druck ca. 15 Minuten natürlich abklingen, bevor du den Deckel öffnest.

Gieße 120 ml Wasser in den Mixer. Gib die gehackte Zwiebel, die gehackten Chilis, die Kokosnuss, das Salz, die Kreuzkümmelsamen und die Kurkuma dazu. Püriere alles zu einer leicht körnigen, grün gesprenkelten Paste. Schabe bei Bedarf die Innenwände ab. Stell die Paste beiseite, bis die Schwarzaugenbohnen fertig sind.

Rühre die Kokospaste in die gekochten Schwarzaugenbohnen. Lass alles offen bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sich die Aromen verbinden.

Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen dazu, decke die Pfanne ab und brate sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr springen, wie Popcorn. Nimm die Pfanne vom Herd und gib vorsichtig die Curryblätter dazu, denn sie spritzen. Gieße das Würzöl über das Curry, rühre um und serviere.