Taro mit Curryblättern

Schäle die knorrigen Taro-Wurzeln mit Sparschäler oder Schälmesser und spüle sie gründlich ab. Dabei bleiben sie trotzdem stärkehaltig und glitschig. Halbiere jede Wurzel längs, dann jede Hälfte quer. So entstehen etwa 3 cm große Stücke.

Gib die Taro-Stücke in einen kleinen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche sie bei mittelhoher Hitze auf. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und gare die Stücke 8 bis 10 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gieße sie ab.

Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Senfsamen dazu, decke die Pfanne ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr poppen. Brate die Linsen unter Rühren 15 bis 20 Sekunden goldbraun. Streue den Kurkuma darüber und gare ihn ca. 5 Sekunden, damit er das Öl färbt. Gib sofort den gekochten Taro, 240 ml Wasser, Koriander, Salz, Curryblätter und Chilis dazu. Rühre ein- bis zweimal um und bringe alles zum Kochen. Senke die Hitze auf mittel und gare alles unbedeckt etwa 5 Minuten, bis die Sauce eindickt. Rühre gelegentlich um. Taro enthält viel Stärke, deshalb dickt die Sauce schnell ein. Serviere das Curry.