Indisch
Würzige gekeimte Bohnen-Erbsen
Frische gekeimte Bohnen, pfiffig mit Chili und Limette, ein knackiger Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für würzige gekeimte Bohnen-Erbsen werden 960 ml teilweise gekeimte Bohnen und/oder Erbsen mit 240 ml fein gehackter roter Zwiebel, 6 grünen Chilis, Kurkuma und 2 EL Rapsöl zubereitet. Nach dem Anbraten kommen 480 ml Wasser und Salz dazu. Geröstetes Kichererbsenmehl, Gewürzmischung, Koriander und Limettensaft vollenden das Gericht.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1892 kcal · 87.2 g Eiweiß · 275.6 g Kohlenhydrate · 42.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib 240 ml Zwiebel und 6 Chilis dazu. Brate alles unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel an den Rändern hellbraun ist und die Chilis beißend riechen (hustenreizend).
Rühre 960 ml gekeimte Bohnen und/oder Erbsen und 0.5 TL Kurkuma ein. Brate alles unter Rühren 3 bis 4 Minuten weiter, damit das Gewürz jede Bohne umhüllt.
Gieße 480 ml Wasser an, rühre 1.5 TL Salz ein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und lass alles unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln. Die Bohnen sollen gar sein, aber noch nussig beißen.
Streue 2 EL geröstetes Kichererbsenmehl und 2 TL geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung ein. Lass alles ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und schön bindet.
Rühre 2 EL fein gehackten Koriander und den Saft von 1 Limette unter. Serviere das Gericht.
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Häufige Fragen zu Würzige gekeimte Bohnen-Erbsen
Wie werden die gekeimten Bohnen und Erbsen zubereitet?
Zwiebel und grüne Chilis werden in 2 EL Rapsöl unter Rühren 3 bis 5 Minuten gebraten. Danach werden die gekeimten Bohnen und/oder Erbsen mit Kurkuma weitere 3 bis 4 Minuten unter Rühren gebraten, bevor Wasser und Salz dazukommen.
Welche Zutaten geben dem Gericht seine Würze?
Für die Würze sorgen 6 grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis, 0,5 TL gemahlene Kurkuma, 1,5 TL grobes Meersalz und 2 TL geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung. Zum Schluss kommen Limettensaft und fein gehackter Koriander hinzu.
Wann kommen Kichererbsenmehl und Koriander dazu?
2 EL geröstetes Kichererbsenmehl und 2 TL geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung werden nach dem Kochen eingerührt. Anschließend köchelt alles ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten, bevor Koriander und Limettensaft untergerührt werden.
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