Indisch
Grüne Bohnen Curry
Mildes Bohnen-Kartoffel-Curry in cremiger Kokosmilch, fein abgerundet mit Kurkuma und Koriander.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grüne Bohnen Curry entsteht aus einer zerkleinerten Zwiebel-Chili-Ingwer-Knoblauch-Paste, die mit Kurkuma und Koriandersamen angeröstet wird. Danach kochen 400 g Kartoffeln 25 Minuten in 400 ml Kokosmilch mit eingeweichten Kokosraspeln weich, bevor 400 g Feuerbohnen dazukommen. Abgerundet mit Zitronensaft, frittierten Curryblättern und Senfsamen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Weiche die Kokosraspeln in kaltem Wasser ein.
Zerkleinere Zwiebel, grüne Chilis, geschälten Ingwer und Knoblauch mit 2 Esslöffeln Wasser in der Küchenmaschine.
Erhitze die Mischung mit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne, bis sie duftet.
Gib 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma und 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen dazu.
Gieß Kokosmilch, abgetropfte Kokosraspeln, 1 Prise Salz und die Kartoffeln in mundgerechten Stücken dazu.
Koch alles 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Gib die Feuerbohnen in etwa 2 cm großen Stücken dazu und koche weiter, bis auch sie weich sind.
Schmecke das Curry mit Zitronensaft ab. Streue frittierte Curryblätter und Senfsamen darüber.
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Häufige Fragen zu Grüne Bohnen Curry
Wie lange müssen die Kartoffeln im Curry kochen?
Die Kartoffelstücke kochen laut Rezept 25 Minuten in der Kokosmilch-Mischung, bis sie weich sind. Erst danach kommen die Feuerbohnen dazu, die separat weitergekocht werden, bis auch sie gar sind.
Warum werden die Kokosraspeln vorher eingeweicht?
Die Kokosraspeln werden in kaltem Wasser eingeweicht und später abgetropft mit in die Kokosmilch gegeben. So binden sie zusätzlich Flüssigkeit und machen die Sauce dichter.
Ist das Grüne Bohnen Curry scharf?
Das Curry ist mild, denn Kurkuma und Koriandersamen dominieren geschmacklich statt Schärfe. Die grünen Chilis werden zwar mitverarbeitet, das Gericht bleibt aber insgesamt sanft.
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