Indisch
Kartoffel-Linseneintopf mit Limette
Würziger Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Kreuzkümmel, Ingwer und frischem Limettensaft abgerundet.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Aloo Masoor Dal besteht aus 240 ml roten Linsen und 455 g Kartoffeln, die mit Kreuzkümmelsamen, gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gegart werden. Ein Teil der gekochten Linsen wird mit Kochwasser pürriert und ergibt eine cremige Sauce. Frischer Limettensaft wird erst kurz vor dem Servieren eingerührt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1584 kcal · 78.6 g Eiweiß · 222.6 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn zur Hälfte mit Leitungswasser und reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen. Trübes Wasser abgießen. Drei- oder viermal wiederholen, bis es relativ klar bleibt. 480 ml Wasser zugeben, offen bei mittlerer Hitze aufkochen und Schaum abschöpfen. Hitze auf mittel-niedrig stellen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Topf vom Herd nehmen.
Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 2 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brate sie 10 bis 15 Sekunden, bis sie zischen, rotbraun werden und duften. Zwiebel, 1 EL Ingwer und 2 Chilis einrühren. 8 bis 10 Minuten braten, bis die Zwiebel karamellbraun ist.
Lass die Kartoffeln abtropfen und gib sie in die Pfanne. Rühre 2 TL Salz, 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Kurkuma und 1 EL Koriandergrün ein. 1 bis 2 Minuten braten, bis es duftet. 120 ml Wasser zugeben und Röstspuren lösen. Abdecken und bei mittel-niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
Püriere die Hälfte der Linsen mit der Hälfte des Kochwassers glatt. Gieße die Creme über die Kartoffeln. Mit den restlichen Linsen und dem Wasser wiederholen. Hast du einen Pürierstab, püriere alles direkt im Topf.
Rühre die proteinreiche Linsensauce unter. So nehmen die Kartoffeln ihre würzigen Aromen auf, und die Sauce bekommt ebenfalls Geschmack.
Rühre kurz vor dem Servieren den Saft von 1 Limette ein.
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Häufige Fragen zu Kartoffel-Linseneintopf mit Limette
Warum wird nur die Hälfte der Linsen pürriert?
Die pürrierte Hälfte sorgt für eine cremige, sämige Sauce, während die restlichen ganzen Linsen für Biss und Struktur im Eintopf sorgen. So entsteht eine Konsistenz, die weder komplett glatt noch stückig ist.
Wann kommt der Limettensaft in den Eintopf?
Der Limettensaft wird laut Rezept erst kurz vor dem Servieren eingerührt. Das hält die Säure frisch und verhindert, dass sie beim Köcheln verkocht.
Welche Kartoffelsorte eignet sich für Aloo Masoor Dal?
Das Rezept nennt Russet-Kartoffeln oder festkochende Sorten. Beide nehmen die Gewürzaromen aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gut auf, wenn sie mit den Gewürzen angebraten werden.
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