Europäisch
Grünkohl-Kartoffel-Stampf
Cremiger Kartoffelstampf mit Grünkohl, verfeinert mit würziger Romesco-Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grünkohl-Kartoffel-Stampf entsteht aus großen Russet-Kartoffeln, gelbfleischigen Kartoffeln und gehacktem Grünkohl. Kartoffeln und Kohl werden gekocht, anschließend mit 80 ml beziehungsweise etwa 80 ml Kochwasser und 2 EL Olivenöl gestampft, sodass kleine Stückchen sichtbar bleiben. Salz und Pfeffer würzen den Stampf. Romesco-Sauce und Petersilie kommen zum Servieren darüber.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 420 kcal · 11.2 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 0.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide alle Kartoffeln in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig gar werden.
Gib die Kartoffeln in einen Topf. Bedecke sie mit kaltem Wasser und rühre 1 Esslöffel Salz hinein.
Bringe alles zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass die Kartoffeln köcheln, bis sie beim Einstechen mit einem Schälmesser fast weich sind.
Gib den Grünkohl dazu. Koche alles weiter, bis die Kartoffeln weich genug zum Stampfen und die Kohlblätter zart sind.
Schöpfe 80 ml Kochwasser ab und stelle es beiseite.
Gieße Kartoffeln und Kohl ab. Gib beides in eine große Schüssel.
Gib das Kochwasser und 2 EL Olivenöl dazu. Stampfe alles, bis noch kleine Stückchen zu sehen sind.
Schmecke den Stampf mit Salz ab und würze ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Verteile den Stampf auf vorgewärmten Tellern. Löffle reichlich Romesco-Sauce darüber, bestreue alles großzügig mit gehackter Petersilie und serviere es.
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Häufige Fragen zu Grünkohl-Kartoffel-Stampf
Welche Kartoffeln eignen sich für den Grünkohl-Kartoffel-Stampf?
Verwendet werden 2 große Russet-Kartoffeln und 225 g gelbfleischige Kartoffeln. Beide Kartoffelsorten werden geschält beziehungsweise geschrubbt und in ähnlich große Stücke geschnitten.
Wie wird der Grünkohl für den Kartoffelstampf zubereitet?
Beim Grünkohl werden die Stiele entfernt und die Blätter gehackt. Er kommt zu den fast weichen Kartoffeln in den Topf und wird mitgekocht, bis die Kartoffeln weich genug zum Stampfen und die Kohlblätter zart sind.
Was kommt in den Grünkohl-Kartoffel-Stampf?
Zum Stampfen kommen 80 ml beziehungsweise etwa 80 ml Kochwasser und 2 EL Olivenöl zu Kartoffeln und Grünkohl. Gewürzt wird mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Zum Servieren kommen Romesco-Sauce und gehackte Petersilie darauf.
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