Europäisch
Kartoffel-Apfel-Curry-Suppe
Cremige Kartoffel-Apfel-Suppe mit milder Curry-Note, gekrönt von knusprigen Zwiebeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Suppe dünsten Zwiebeln in Rapsöl 8 Minuten glasig, bevor 1000 g Kartoffeln, 600 g Kochäpfel und 1500 ml Brühe dazukommen und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit 3 TL Currypulver und Salz wird alles mit dem Stabmixer glattpüriert, serviert mit in der Pfanne gerösteten Zwiebeln.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1952 kcal · 38.8 g Eiweiß · 343.6 g Kohlenhydrate · 54.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Dünste 2 fein gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten glasig. Rühre dabei ab und zu um.
Gib 1000 g Kartoffeln, 600 g Äpfel und 1500 ml kalte Gemüsebrühe oder Wasser dazu. Decke den Topf ab und bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen.
Sobald es kocht, nimm den Deckel ab und drehe die Hitze klein. Lass die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Gib 3 TL mildes Currypulver und etwas feines Meersalz dazu. Püriere alles mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine glatt. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach.
Bereite währenddessen die knusprigen Zwiebeln zu: Erhitze 1 EL Rapsöl in einer Pfanne. Brate 1 große, in Halbmonde geschnittene Zwiebel etwa 6 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis sie braun ist.
Gib 0,5 TL Koriandersamen dazu und brate alles weitere 2 Minuten, bis die Samen tiefbraun sind.
Rühre 1 TL gehäuftes Currypulver und eine gute Prise feines Meersalz unter. Stelle die knusprigen Zwiebeln bis zum Servieren beiseite.
Serviere die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und einem Löffel knuspriger Zwiebeln.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Kartoffel-Apfel-Curry-Suppe
Wie wird die Kartoffel-Apfel-Suppe cremig, ohne Sahne?
Die Suppe wird cremig, weil Kartoffeln und Äpfel in Brühe weich gekocht und anschließend mit dem Stabmixer glattpüriert werden. Sahne kommt nicht hinein, serviert wird lediglich mit einem Klecks Sauerrahm.
Welche Kartoffel- und Apfelsorten eignen sich für diese Suppe?
Geeignet sind zum Beispiel Maris Piper oder King Edward bei den Kartoffeln sowie Kochäpfel wie Bramley. Beide werden geschält und in Stücke geschnitten, bevor sie mit der Brühe weichkochen.
Wie werden die knusprigen Röstzwiebeln für die Suppe zubereitet?
Zwiebelhalbmonde braten in Öl etwa 6 Minuten, dann kommen Koriandersamen dazu, die weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie tiefbraun sind. Zum Schluss werden Currypulver und eine Prise Salz untergerührt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!