Indisch
Kokosnuss-Chili-Kürbis
Exotisch-würziger Kürbis mit Kokos und Chili, wärmt von innen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kokosnuss-Chili-Kürbis kombiniert 680 g Flaschenkürbis mit 2 EL Kokosöl, in dem 1 TL Senfsamen bei mittlerer bis hoher Hitze aufpoppen. Mit 120 ml Wasser und 12 Curryblättern köchelt der Kürbis abgedeckt weich, bevor 240 ml frisch geraspelte Kokosnuss eingerührt wird, die Sauce dickt in etwa 5 Minuten ein. Bestreut mit frischem Koriander.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide Stiel und Enden vom Kürbis ab und wirf sie weg. Schäle den Kürbis, halbiere ihn längs und kratze Kerne samt schwammigem Fruchtfleisch heraus. Schneide das feste, hellgrüne Fruchtfleisch in ca. 5 cm große Würfel.
Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen hinein, decke die Pfanne ab und warte etwa 30 Sekunden, bis sie wie Popcorn nicht mehr springen. Brate 1 EL Linsen unter Rühren 15 bis 20 Sekunden goldbraun. Gib sofort den Kürbis und 2 Chilis dazu, so bräunen die Linsen nicht weiter. Streue 1,5 TL Salz und 0,25 TL Kurkuma darüber und brate alles etwa 30 Sekunden unter Rühren.
Gieße 120 ml Wasser dazu und gib 12 Curryblätter hinein. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke die Pfanne ab und lass alles 12 bis 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis der Kürbis gabelzart, aber noch saftig-fest ist.
Rühre 240 ml Kokosnuss unter. Koche alles abgedeckt etwa 5 Minuten weiter und rühre gelegentlich um, bis die Kokosnuss heiß ist und die Sauce dick wirkt.
Streue 2 EL Koriander darüber und serviere den Kürbis.
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Häufige Fragen zu Kokosnuss-Chili-Kürbis
Welcher Kürbis wird für Kokosnuss-Chili-Kürbis verwendet?
Das Rezept nutzt 680 g Flaschenkürbis (Bottle Gourd Squash), der geschält, längs halbiert und entkernt wird. Er köchelt anschließend mit Curryblättern und Wasser weich.
Warum werden die Senfsamen abgedeckt in der Pfanne erhitzt?
Senfsamen poppen im heißen Öl ähnlich wie Popcorn auf, deshalb wird die Pfanne beim Erhitzen abgedeckt. So bleibt das Aufplatzen kontrolliert und spritzt nicht aus der Pfanne.
Wie lange muss die Kokosnuss mitkochen?
Die frisch geraspelte Kokosnuss wird untergerührt und etwa 5 Minuten abgedeckt mitgekocht, bis sie durchgewärmt ist und die Sauce dick erscheint.
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