Fusion
Kokos-Kürbis-Suppe
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Kokos-Kürbis-Suppe enthält 1135 g Butternusskürbis, Zwiebel, rote Paprika, Sellerie, 950 ml Brühe und 1 EL Currypulver. Die Mischung köchelt zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze und wird 5 Minuten glatt und cremig püriert. Danach kommen 200 ml Kokosmilch und Zitronenabrieb hinzu. Zitronen-Kokos-Creme und geröstete Mandeln ergänzen die Portionen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 4064 kcal · 125.6 g Eiweiß · 510.4 g Kohlenhydrate · 175.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 1 Zwiebel, 1135 g Butternusskürbis, 1 rote Paprika, 1 Stange Sellerie, 950 ml Brühe und 1 EL Currypulver in einen 2-Liter-Topf. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Püriere die Mischung 5 Minuten lang glatt und cremig. Im Standmixer portionsweise pürieren: Kleine Deckelkappe abnehmen, Öffnung mit einem Küchentuch abdecken, damit Dampf entweichen kann.
Rühre 200 ml Kokosmilch und 1 TL Zitronenabrieb ein. Schmecke die Suppe mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Mische für die Zitronen-Kokos-Creme 120 ml Kokosmilch, 0,5 TL Zitronenabrieb, 1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 0,25 TL Meersalz 5 Minuten mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel.
Fülle die Suppe in Schalen. Setze auf jede Portion einen Klecks Zitronen-Kokos-Creme und streue 50 g geröstete Mandeln darüber.
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Häufige Fragen zu Kokos-Kürbis-Suppe
Wie lange muss die Kokos-Kürbis-Suppe köcheln?
Die Mischung aus Gemüse, Brühe und Currypulver köchelt zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Anschließend wird sie 5 Minuten glatt und cremig püriert.
Welche Zutaten gehören in die Zitronen-Kokos-Creme?
Für die Creme werden 120 ml Kokosmilch, 0,5 TL Zitronenabrieb, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft und 0,25 TL Meersalz verwendet. Die Mischung wird 5 Minuten mit einer Gabel gerührt.
Wie wird die Kokos-Kürbis-Suppe serviert?
Die Suppe kommt in Schalen. Auf jede Portion werden ein Klecks Zitronen-Kokos-Creme und 50 g geröstete Mandeln gegeben.
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