Japanisch
Kürbiscurry mit Semmelbröseln
Schnelles Katsu-Curry mit zartem Kürbis, Curry-Aroma und knusprigen Semmelbröseln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Kürbis-Katsu-Curry werden Zwiebeln und Karotte 10 Minuten in Erdnussöl weich gebraten, dann mit 2 TL Currypulver und 1 TL Kurkuma vermischt. 500 ml heiße Gemüsebrühe und 500 g in Scheiben geschnittener Butternusskürbis köcheln 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Die Hälfte wird pürriert, zurückgegeben und 5 weitere Minuten gekocht, vor dem Servieren mit knusprigen Semmelbröseln bestreut.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 19 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Brate 2 fein gehackte Zwiebeln und 1 fein gehackte große Karotte in Erdnussöl 10 Minuten. Rühre dabei um, bis beides weich ist.
Schneide 500 g Butternusskürbis in dünne Scheiben.
Gib 2 TL Currypulver und 1 TL gemahlene Kurkuma zu den weichen Zwiebeln und rühre 5 Minuten um, damit die Gewürze duften.
Gieße 500 ml heiße Gemüsebrühe dazu und gib den Kürbis hinein. Koche alles 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist.
Püriere die Hälfte des Kürbisses kurz mit dem Blitz. Gib das Püree zurück in die Pfanne und koche alles weitere 5 Minuten.
Streue knusprige Semmelbrösel und Limettenabrieb darüber.
Serviere das Curry mit Reis.
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Häufige Fragen zu Kürbiscurry mit Semmelbröseln
Warum wird nur die Hälfte des Kürbisses pürriert?
Weil die eine Hälfte für die cremige Sauce sorgt, während die andere als Stücke im Curry bleibt. So entsteht eine sämige Textur mit Biss, statt einer komplett glatten Suppe.
Was macht den Crunch beim Katsu-Curry aus, wenn nichts paniert wird?
Die knusprigen Semmelbrösel werden erst am Ende über das fertige Curry gestreut, nicht mitgekocht und liefern den typischen Katsu-Crunch, ohne dass irgendetwas frittiert oder paniert wird.
Wie lange dauert das Garen des Kürbisses?
Die dünnen Kürbisscheiben brauchen in der heißen Gemüsebrühe 15 Minuten, bis sie weich sind. Danach folgen nach dem Pürieren nochmal 5 Minuten Kochzeit, damit sich die Sauce bindet.
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