Japanisch
Kletten-Reis mit geröstetem Sesam
Brauner Reis mit Klette und Sesam, nussiger Genuss mit feinem Fenchelkick.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Brauner Reis (185 g) kocht in 480 ml Wasser mit Salz zugedeckt bei niedriger Hitze, bis das Wasser aufgenommen ist. Parallel werden Klettenwurzel, Zwiebel und Staudensellerie in 2 EL Sesamöl bei niedriger Hitze angeschwitzt. Zum Schluss kommen gerösteter Fenchelsamen, Tamari und geröstete schwarze Sesamsamen dazu.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib den Reis mit 480 ml Wasser in einen Topf und bring ihn zum Kochen. Salze ihn mit ein paar Prisen, reduziere die Hitze, decke den Topf zu und gare ihn 35 bis 40 Minuten, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.
Während der Reis kocht, schrubbst du die Klettenwurzeln, viertelst sie längs und würfelst sie fein. Erwärme 2 EL Öl bei niedriger Hitze. Gib Zwiebel und Klette hinein und gare sie unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten. Gib den Sellerie dazu und gare alles etwa 10 Minuten länger, bis Klette und Sellerie weich sind. Würze mit Fenchelsamen und Salz nach Geschmack. Rühre Tamari und Sellerieblätter unter.
Wenn der Reis fertig ist, gib ihn zur Klettenmischung und vermenge beides locker mit einer Gabel. Streue die Sesamsamen darüber und serviere.
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Häufige Fragen zu Kletten-Reis mit geröstetem Sesam
Was ist Klettenwurzel und wie wird sie zubereitet?
Klettenwurzel ist eine erdig schmeckende Wurzel, die vor der Verarbeitung gründlich geschrubbt, längs geviertelt und fein gewürfelt wird. Im Rezept wird sie zusammen mit Zwiebel und Staudensellerie in Sesamöl bei niedriger Hitze angeschwitzt.
Muss der braune Reis vor dem Kochen abgespült werden?
Ja, der Reis wird laut Rezept vor dem Kochen abgespült. Anschließend kocht er zugedeckt bei niedriger Hitze in Wasser mit etwas Salz, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Welche Rolle spielen die Fenchelsamen in diesem Gericht?
Die Fenchelsamen werden geröstet und gemahlen, bevor sie zur Klettenmischung gegeben werden und für den feinen anisartigen Kick sorgen, der dem Gericht neben Sesamöl und Tamari eine zusätzliche Aromaebene verleiht.
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