Indisch
Gelbe Erbsen mit geröstetem Brot
Würzige gelbe Erbsen mit Garam Masala, serviert mit knusprig gebratenem Brot.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gelbe Erbsen werden gewaschen, mit Wasser gekocht, von Schaum befreit und mit Salz, Garam Masala und Kurkuma gewürzt. Einige Erbsen werden grob zerdrückt. Aufgeschnittene Hamburgerbrötchen werden mit Butter in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte geröstet und zusammen mit roten Zwiebeln und Koriander serviert.
Zutaten
Nährwerte
pro Scheibe · ergibt ~9 Scheiben≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Erbsen in eine mittelgroße Schüssel, fülle sie halb mit Wasser und reibe sie zwischen den Fingerspitzen ab. Trübes Wasser abgießen. Drei- oder viermal wiederholen, bis es fast klar bleibt. Mit heißem Leitungswasser halb füllen, abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 8 Stunden einweichen, bis die Erbsen weich sind.
Gieße die Erbsen ab und gib sie mit 960 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Schaum abschöpfen und wegwerfen. Hitze auf mittel-niedrig stellen, abdecken und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren: Die Erbsen sollen zart sein, aber noch fest aussehen.
Salz, 2 TL Garam Masala und 0,5 TL Kurkuma einrühren. Einige Erbsen grob zerdrücken, zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen und offen etwa 15 Minuten weiterkochen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht andickt und die Aromen eingezogen sind.
Bestreiche die Schnittflächen der 4 Brötchen mit Butter nach Geschmack. Erhitze eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Lege die Brötchen mit der Butterseite nach unten hinein und bräune sie etwa 2 Minuten.
Bestreue die Erbsen mit 60 ml gehackter roter Zwiebel und 60 ml gehacktem Koriander. Serviere sie zusammen mit dem knusprig-weichen Brot.
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Häufige Fragen zu Gelbe Erbsen mit geröstetem Brot
Wie werden die gelben Erbsen für dieses Gericht zubereitet?
Die getrockneten ganzen gelben Erbsen werden mehrfach mit Wasser gewaschen und anschließend mit 960 ml Wasser gekocht. Danach kommen Salz, Garam Masala und Kurkuma dazu. Einige Erbsen werden grob zerdrückt.
Welches Brot passt zu den gelben Erbsen?
Zum Gericht gehören 4 aufgeschnittene weiße Hamburgerbrötchen. Die Schnittflächen werden mit Butter bestrichen und in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte geröstet.
Womit werden die gelben Erbsen garniert?
Als Garnierung dienen 60 ml fein gehackte rote Zwiebel und 60 ml fein gehackte frische Korianderblätter mit zarten Stängeln. Beides wird über die Erbsen gestreut.
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