Geröstete Paprika mit roten Linsen

Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn zur Hälfte mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb wird. Gieße es ab. Wiederhole das Spülen drei- oder viermal, bis das Wasser fast klar bleibt. Gieße erneut ab, gib 960 ml Wasser dazu und koche alles bei mittlerer Hitze offen auf. Schöpfe den Schaum ab und entsorge ihn. Stell die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf zu und köchle die Linsen unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.

Erhitze währenddessen 2 EL Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die fein gehackte Paprika und die Chilis dazu. Brate alles unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Paprika gebräunt und weich ist. Erst schwitzt sie im eigenen Saft, dann bekommt sie Farbe.

Rühre Tomate, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Kurkuma ein. Kratze den Bratensatz vom Pfannenboden los. Gieße 480 ml Wasser dazu und koche alles offen unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Tomate weich und leicht breiig ist.

Sobald die Linsen weich sind, gieße die Paprikasauce in den Topf. Erhöhe die Hitze auf mittel und köchle das Dal offen unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten weiter. So verbinden sich die Aromen, und die Sauce dickt leicht ein.

Rühre 60 ml frische Korianderblätter und zarte Stängel unter und serviere das Dal.