Fusion
Geröstete Blumenkohlsuppe
Cremig, nussig, mit Röstaromen, diese Blumenkohlsuppe wärmt von innen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für geröstete Blumenkohlsuppe wird Blumenkohl mit Zwiebel, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und 4 EL Olivenöl vermengt und bei 200°C (180°C Umluft) 25-30 Minuten geröstet, bis die Ränder knusprig sind. Weiße Bohnen und Zitronensaft werden untergemischt, kurz mitgegart, dann alles mit dem Stabmixer püriert und mit Gemüsebrühe verdünnt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 540 kcal · 19.6 g Eiweiß · 113.2 g Kohlenhydrate · 4.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C, 180°C Umluft oder Gas Stufe 6 vor.
Gib Blumenkohl, Zwiebel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,5 TL gemahlenen Koriander, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl und 0,5 TL Salz in eine Schüssel. Vermenge alles mit den Händen, bis Öl und Gewürze überall haften.
Verteile alles auf einem Backblech. Backe das Gemüse in der Ofenmitte bei 200°C 25 bis 30 Minuten, bis es gerade weich ist und an den Rändern knusprig wird.
Nimm das Blech heraus. Gib 1 Dose weiße Bohnen und den Saft von 0,5 Zitrone dazu und vermenge alles vorsichtig. Schiebe das Blech für 1 weitere Minute in den Ofen, nur, bis die Bohnen warm sind.
Püriere den gerösteten Blumenkohl und die Bohnenmischung mit dem Stabmixer.
Verdünne alles mit etwas Gemüsebrühe, bis eine Suppe entsteht. Schmecke sie nach Geschmack ab.
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Häufige Fragen zu Geröstete Blumenkohlsuppe
Warum wird der Blumenkohl vor dem Pürieren geröstet?
Das Rösten im Ofen bei 200°C sorgt dafür, dass das Gemüse an den Rändern knusprig und nussig wird, bevor es zur Suppe verarbeitet wird. Diese Röstaromen bleiben auch nach dem Pürieren erhalten und geben der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.
Wofür sind die weißen Bohnen in der Suppe?
Die weißen Bohnen aus der Dose werden nach dem Rösten kurz mit Zitronensaft untergemischt und dann mitpüriert. Dadurch wird die Suppe cremiger, ohne dass Sahne oder andere Bindemittel nötig sind.
Wie bringt man die Suppe auf die richtige Konsistenz?
Nach dem Pürieren mit dem Stabmixer wird die Masse einfach mit etwas Gemüsebrühe verdünnt, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist. Die Menge lässt sich nach Geschmack anpassen.
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