Nordafrikanisch
Blumenkohl-Steak mit Harissa-Tahini
Saftige Blumenkohl-Steaks mit feuriger Harissa und cremiger Tahini. Einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für zwei Portionen wird ein Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun gebraten. 2 EL Butter und 2 Knoblauchzehen karamellisieren dabei über den Steaks. Eine Dose weiße Bohnen wird püriert und mit einer Sauce aus 1 EL Harissa und 2 EL Tahini serviert.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 686 kcal · 20.6 g Eiweiß · 38.8 g Kohlenhydrate · 46.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide den Blumenkohl in dicke Scheiben. Führe das Messer immer durch den Strunk: Er hält die Röschen zusammen, damit deine Steaks nicht zerfallen.
Brate die Blumenkohl-Steaks in einer Pfanne goldbraun an.
Gib 2 EL Butter und 2 Knoblauchzehen dazu. Übergieße die Steaks damit und lass sie schön karamellisieren.
Püriere 1 Dose weiße Bohnen zu einem cremigen, grünen Püree.
Rühre 1 EL Harissa und 2 EL Tahini zu einer Sauce. Probiere vorher: Harissa kann unterschiedlich scharf sein. So wird die Sauce genau richtig für dich.
Streiche das Bohnen-Püree auf einen Teller. Setze ein Blumenkohl-Steak darauf und beträufle alles großzügig mit der Harissa-Tahini-Sauce.
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Häufige Fragen zu Blumenkohl-Steak mit Harissa-Tahini
Wie verhindert man, dass die Blumenkohl-Steaks beim Schneiden auseinanderfallen?
Um stabile Scheiben zu erhalten, muss das Messer beim Schneiden durch den Strunk des Blumenkohls geführt werden. Der zentrale Kern hält die Röschen zusammen. So bleiben die Steaks auch beim Wenden in der Pfanne kompakt.
Warum wird der Blumenkohl mit Butter und Knoblauch übergossen?
Das Übergießen in der Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und lässt den Blumenkohl wunderbar karamellisieren. Dabei verbinden sich die Röstaromen des Kohls mit den ätherischen Ölen des Knoblauchs. Dies verleiht dem Gemüse eine tiefe, herzhafte Note.
Wie stimme ich die Schärfe der Harissa-Tahini-Sauce richtig ab?
Da die Schärfe von Harissa-Pasten stark variiert, sollte die Sauce vor dem Anrichten kurz probiert werden. Durch das schrittweise Zugeben der Paste lässt sich der gewünschte Schärfegrad leicht kontrollieren. Die cremige Tahini mildert eine intensive Schärfe zudem angenehm ab.
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