Nordafrikanisch
Marokkanische Tajine
Ein herzhafter Eintopf aus dem Tontopf, der die Aromen Nordafrikas einfängt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die marokkanische Tajine dünstet man eine gewürfelte Zwiebel 3 Minuten in Olivenöl an, rührt dann Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayenne und Safran ein und gart sie 3 Minuten mit, gefolgt von Salzzitrone. Karotte, Zucchini, Blumenkohl, 480 ml Kichererbsen und Oliven ziehen mit Brühe und Tomatenpüree bei reduzierter Hitze in einer Pfanne oder Kasserolle gar.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2304 kcal · 115.6 g Eiweiß · 354.4 g Kohlenhydrate · 38.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib 1 gewürfelte Zwiebel dazu und dünste sie etwa 3 Minuten weich. Füge 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und gare alles 2 weitere Minuten.
Gib 2 TL Ras el Hanout, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 0,5 TL Kurkuma, je 0,25 TL Pfeffer und Cayenne, 1 Prise Safran sowie 1 Lorbeerblatt dazu. Rühre um und gare 3 Minuten. Füge 0,25 Salzzitrone hinzu und gare 2 weitere Minuten. Gib 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Blumenkohl, 480 ml Kichererbsen und 60 ml Oliven dazu. Rühre vorsichtig um.
Gieße 480 ml Gemüsebrühe dazu und rühre 120 ml Tomatenpüree sowie 2 TL Salz unter. Sobald alles kocht, stell die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decke den Topf zu. Lass die Tajine etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist. Entferne das Lorbeerblatt, schmecke ab und serviere.
Garniere die Tajine nach Belieben mit Koriandergrün.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Marokkanische Tajine
Muss man für eine Tajine wirklich einen Tontopf haben?
Nein, dieses Rezept gart komplett in einer großen Pfanne oder Kasserolle auf dem Herd. Der typische Geschmack entsteht durch die Gewürzmischung aus Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriander und Safran, nicht durch das Gefäß.
Welche Gewürze gehören in eine marokkanische Tajine?
Die Basis bilden Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Koriander, ergänzt durch Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und eine Prise Safranfäden. Die Gewürze werden nach der Zwiebel für 3 Minuten mitgegart, damit sich das Aroma entfaltet.
Was kann ich statt Salzzitrone in der Tajine verwenden?
Ist keine Salzzitrone zur Hand, ersetzen Saft und abgeriebene Schale einer normalen Zitrone die eingelegte Variante. Saft und Schale kommen wie die Salzzitrone nach den Gewürzen in den Topf und garen dort rund 2 Minuten mit.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!