Nordafrikanisch
Merguez mit Joghurt und Minze
Merguez mit Tomate, Gurke und Minze.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 31 Minaktive Arbeit
- ca. 1 Std. 21 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Merguez wird mit warmem Pitabrot, Tomatensalat und Joghurtsauce mit Minze und Zitronensaft serviert. Der Salat aus Tomate, Gurke und roter Zwiebel ruht 45 Minuten bei Raumtemperatur. Die Würste braten etwa 8 Minuten in Pflanzenöl und ruhen anschließend 5 Minuten. Eine säuerliche Zutat rundet die Sauce ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4260 kcal · 188,4 g Eiweiß · 280 g Kohlenhydrate · 259,2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Würfle 1 große Tomate. Schäle 1 große Gurke, halbiere sie längs, entferne die Kerne und würfle sie ebenfalls. Schneide 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben und vermenge alles in einer mittelgroßen Schüssel mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
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Lass den Tomatensalat bei Raumtemperatur 45 min ruhen.
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Hacke 6 g frische Minze fein und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit 250 ml Vollfettjoghurt und 1 EL Zitronensaft. Schmecke die Joghurtsauce mit dem restlichen groben Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ab.
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Stelle die Joghurtsauce bis zum Servieren in den Kühlschrank.
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Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
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Gib 900 g Merguez in das heiße Pflanzenöl in der Pfanne. Brate die Würste etwa 8 min und wende sie dabei gelegentlich mit einer Zange, bis sie an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht haben.
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Lege die gebratenen Würste auf ein Schneidebrett, decke sie locker mit Folie ab und lass sie 5 min ruhen.
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Wische die Pfanne mit Küchenpapier sauber und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib 8 Pitabrote nacheinander hinein und röste jedes Brot etwa 20 Sekunden pro Seite, bis es warm ist.
- 8 Pitabrote
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Stapele die warmen Pitabrote auf einem Teller und decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
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Lass den Tomatensalat abtropfen. Serviere die Würste mit warmem Brot, Tomatensalat und Joghurtsauce.
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Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Merguez mit Joghurt und Minze
Wie lange braten Merguez-Würste?
Die Merguez-Würste braten etwa 8 Minuten in 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Dabei werden sie gelegentlich mit einer Zange gewendet.
Wie wird die Joghurtsauce zubereitet?
Für die Joghurtsauce werden 6 g fein gehackte Minze, 250 ml Vollfettjoghurt und 1 EL Zitronensaft verrührt. Anschließend wird sie mit grobem Salz abgeschmeckt und bis zum Servieren gekühlt.
Wie wird das Pitabrot erwärmt?
Die Pfanne wird mit Küchenpapier sauber gewischt und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die 8 Pitabrote werden nacheinander etwa 20 Sekunden pro Seite geröstet, bis sie warm sind.