Nordafrikanisch
Das Huhn, das wegflog
Herzhafter Kichererbsen-Eintopf mit Safran und Süßkartoffel, würzig und wunderbar sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Eintopf werden 150 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in Natronwasser eingeweicht und mit Safranfäden in 750 ml Wasser aufgekocht. Nach dem Weichkochen kommen Süßkartoffel, Zwiebelspalten, Koriander und 2 EL Olivenöl dazu, abgedeckt weitere 10 Minuten, bis die Süßkartoffel weich ist.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 680 kcal · 12.4 g Eiweiß · 93.6 g Kohlenhydrate · 33.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gieß die Kichererbsen ab und spül sie gut ab. Gib sie mit Safran und 750 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Koche alles bei mittlerer bis starker Hitze auf und schöpfe den Schaum ab. Dreh die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf zu und koche 30 Minuten, bis die Kichererbsen weich, aber nicht matschig sind.
Gib Süßkartoffel, Zwiebeln, Koriander und 2 EL Olivenöl dazu. Würze mit Salz und Pfeffer. Decke den Topf zu und koche alles weitere 10 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich und das Wasser verdampft ist. Serviere das Gericht heiß, warm oder bei Zimmertemperatur.
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Häufige Fragen zu Das Huhn, das wegflog
Warum werden die Kichererbsen mit Natron eingeweicht?
Das Einweichen über Nacht in Wasser mit 1/2 TL Natron weicht die trockenen Kichererbsen auf, sodass sie später im Topf gleichmäßig gar werden. Natron macht das Wasser leicht basisch, was das Einweichen unterstützt.
Wie lange muss der Eintopf insgesamt kochen?
Zuerst kochen die Kichererbsen mit Safran im Wasser, bis sie weich sind. Danach kommen Süßkartoffel, Zwiebel, Koriander und Öl dazu, und der Topf köchelt abgedeckt weitere 10 Minuten, bis die Süßkartoffel weich ist.
Kann man den Eintopf auch schneller zubereiten?
Wer keine Zeit zum Einweichen der getrockneten Kichererbsen hat, kann bereits gegarte Kichererbsen verwenden und so die Kochzeit im ersten Schritt deutlich abkürzen. Der zweite Schritt mit Süßkartoffel und Gewürzen bleibt gleich.
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