Nordafrikanisch
Würziger Kichererbsen-Schmortopf
Wärmender Kichererbsen-Schmortopf mit Grünkohl und feuriger Harissa.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Kichererbsen-Schmortopf werden Zwiebeln 5 Minuten angegart, dann Knoblauch, Grünkohlstiele und Kurkuma kurz mitgegart. Gehackte Zitronenschale, 400 g Tomaten und 800 g Kichererbsen köcheln 10 Minuten, bis die Sauce eindickt. Die Grünkohlblätter kommen erst zum Schluss dazu und fallen nur kurz zusammen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3252 kcal · 178.4 g Eiweiß · 442.8 g Kohlenhydrate · 53.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die rote Zwiebel dazu und brate sie 5 Minuten.
Gib nach 5 Minuten den Knoblauch, die Grünkohlstiele und 1 TL Kurkuma dazu. Die Grünkohlblätter bleiben noch beiseite. Gare alles ein paar Minuten mit.
Halbiere währenddessen die eingelegte Zitrone. Entferne und entsorge das Fruchtfleisch, hacke die Schale fein. Gib sie mit 400 g Tomaten und 800 g Kichererbsen samt Flüssigkeit in die Pfanne. Bei Kichererbsen aus dem Glas eventuell 150 ml Wasser ergänzen, da 2 Dosen mehr Flüssigkeit enthalten.
Lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten eingedickt und reduziert sind.
Gib die Grünkohlblätter dazu und gare sie einige Minuten, bis sie zusammenfallen. Probiere erst, dann würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer, Kichererbsen aus dem Glas sind oft schon salzig. Rühre den Großteil der Petersilie unter.
Verstrudel 4 EL Naturjoghurt und 1 EL Harissa in einer Schale. Serviere beides mit dem Schmortopf, einem Spritzer Tahini, der restlichen Petersilie und einigen warmen Fladenbroten.
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Häufige Fragen zu Würziger Kichererbsen-Schmortopf
Kann man die eingelegte Zitrone weglassen?
Die eingelegte Zitrone (Salzzitrone) gibt dem Schmortopf seine salzig-würzige Note, im Rezept wird nur die fein gehackte Schale verwendet, das Fruchtfleisch wird entfernt. Ohne sie fehlt diese spezielle Säure, geschmacklich lässt sich das nicht eins zu eins ersetzen.
Wann kommt der Grünkohl in den Topf?
Die Grünkohlstiele werden schon mit Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma mitgegart, die Blätter kommen erst zum Schluss dazu und garen nur wenige Minuten, bis sie zusammengefallen sind, so bleiben sie nicht matschig.
Wie wird der Schmortopf serviert?
Joghurt und Harissa werden verstrudelt und über den fertigen Topf gegeben, dazu kommen ein Spritzer Tahini, restliche Petersilie und warme Fladenbrote. So lässt sich die Sauce gut aufgetunkt werden.
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