Indischer Kichererbsen-Burger

Mache zuerst die eingelegte rote Zwiebel: Mische alle Zutaten, das ist die halbe rote Zwiebel, Limettensaft und Zucker, in einer kleinen Schüssel zusammen. Stell sie beiseite, aber rühre ab und zu mal um.

Mische die rote Zwiebel für die Pakora, Knoblauch, Ingwer, die Kreuzkümmelsamen, die Koriandersamen, das Chilipulver, die Kurkuma, das Kichererbsenmehl, das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Rühre den Koriander und das Ghee mit einem Spatel ein. Wenn der Teig zu trocken ist, um daraus Burger zu formen, gib einfach noch etwas Wasser hinzu.

Forme vier flache, dicke Burger aus deiner Bhaji-Mischung. Leg sie vorsichtig in den Korb deiner Heißluftfritteuse, sprüh ein bisschen Olivenöl darauf und backe sie dann sieben Minuten lang bei 200 Grad. Danach wendest du sie mit einem Spatel und backst sie noch einmal fünf Minuten.

Mische in der Zwischenzeit die Mayonnaise mit dem Mango-Chutney und dem Zitronensaft gut durch.

Schneide die Brötchen auf und bestreich die Schnittflächen schön gleichmäßig mit etwas Ghee. Das ist wichtig, denn wenn du die Brötchen dann röstest, sorgt das Ghee nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für die nötige Stabilität, damit der Burger später nicht durchweicht.

Nimm die Pakora-Burger aus der Heißluftfritteuse. Leg die Brötchen mit den Schnittflächen nach oben in die Heißluftfritteuse und röste sie vier Minuten bei 180 Grad.

Bestreiche die gerösteten Brötchen mit der Mango-Mayonnaise und lege die Burger darauf. Schließe das Ganze mit der eingelegten roten Zwiebel ab.