Sindhi Kadhi

Gib die Straucherbsen in eine kleine Schüssel und fülle sie zur Hälfte mit Wasser. Reibe sie zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb wird, und gieße es ab. Wiederhole das drei- oder viermal, bis es relativ klar bleibt. Abtropfen lassen und in den Slow Cooker geben.

Erhitze 2 Esslöffel Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen dazu, decke die Pfanne ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn poppen. Nimm die Pfanne vom Herd. Streue 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, die Bockshornkleesamen und die Curryblätter hinein, Vorsicht, sie spritzen! Gib alles in den Slow Cooker, gieße 720 ml kochendes Wasser dazu und rühre ein- bis zweimal um.

Decke den Slow Cooker ab, stelle ihn auf „Low“ (niedrig) und lasse die Erbsenmischung etwa 3 Stunden sanft köcheln. Die Hülsenfrüchte sollen sehr weich sein, die Brühe intensiv duften und kräftig schmecken.

Fülle einen kleinen Topf zu drei Vierteln mit Wasser und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Gib die Tomate etwa 30 Sekunden hinein, bis sich die Haut löst. Herausheben, kurz abkühlen lassen, Strunk und Haut entfernen. Zerdrücke die Tomate in einem feinen Sieb über einer Schüssel und presse möglichst viel Saft hindurch. Fruchtfleisch und Kerne wegwerfen, den klaren Tomatensaft auffangen.

Gib den geraspelten Ingwer in eine kleine hitzebeständige Schüssel und gieße die restliche 120 ml kochendes Wasser darüber. Lass ihn etwa 15 Minuten ziehen. Setze dasselbe Sieb über die Schüssel mit dem Tomatensaft und gieße das Ingwerwasser hinein. Drücke die Raspel zwischen den Fingern gut aus, wirf sie weg und rühre das Ingwerwasser unter.

Sobald die Erbsen sehr weich sind, gieße alles durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücke die Erbsen, damit jeder Tropfen Saft herauskommt. Rühre Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma und Kokum-Stücke in die bernsteinfarbene Brühe und schmecke ab. Gib Bohnen, „Drumsticks“ und Karotten sowie die Tomatensaft-Ingwerwasser-Mischung dazu. Fülle die Gemüsebrühe zurück in den Slow Cooker.

Erhitze das verbliebene 1 Esslöffel Ghee in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den restlichen 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie, bis sie zischen und rotbraun sind. Streue das Kichererbsenmehl langsam wie Puderzucker ein und rühre schnell. Gib die Chilis dazu und rühre 1 bis 2 Minuten, bis das Mehl hellbraun duftet. Rühre eine Kelle Brühe ein, bis keine Klumpen bleiben. Sobald die Mischung dick und glatt wie Pfannkuchenteig ist, rühre sie in den Slow Cooker.

Decke den Slow Cooker ab, stelle ihn wieder auf niedrige Hitze und lasse alles etwa 2 Stunden sanft köcheln. Das Gemüse soll weich werden.

Bestreue die Brühe mit Koriander und serviere sie.