Indisch
Indischer Kartoffel-Linsen-Eintopf
Herzhafter Eintopf mit Kartoffeln und gelben Spalterbsen, wärmt Leib und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Eintopf kochen 120 ml gelbe Spalterbsen mit Kartoffelwürfeln, roter Zwiebel, 2 TL Sambhar Masala, 1,5 TL Salz, 0,5 TL Kurkuma und 12 Curryblättern unbedeckt bei mittelhoher Hitze. Parallel entsteht in Ghee ein Gewürzöl aus Senfkörnern, Urad Dal, 6 getrockneten Chilis und Asafetida, das am Ende zum Curry gegossen wird.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1932 kcal · 64.2 g Eiweiß · 393 g Kohlenhydrate · 48.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die gelben Spalterbsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und reibe die Erbsen zwischen den Fingerspitzen ab. Wird das Wasser trüb, gieße es ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es relativ klar bleibt, und gieße erneut ab. Gib nun 720 ml Wasser dazu.
Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zu den Spalterbsen. Rühre Zwiebel, Sambhar Masala, Salz, Kurkuma und Curryblätter ein. Koche alles bei mittelhoher Hitze unbedeckt auf. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles 30 bis 35 Minuten unbedeckt köcheln. Rühre gelegentlich um, bis Erbsen und Gemüse weich sind und die Sauce deutlich dicker ist.
Erhitze währenddessen 2 EL Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die Senfkörner dazu, decke die Pfanne ab und brate sie etwa 30 Sekunden, bis sie kaum noch aufspringen, wie Popcorn. Gib Linsen und Chilis dazu und brate sie unter Rühren 15 bis 20 Sekunden, bis die Linsen goldbraun und die Chilis schwarz sind. Nimm die Pfanne vom Herd und streue die Asafoetida hinein. Sie brutzelt und gart sofort.
Sobald Erbsen und Gemüse weich sind, gieße die Gewürzöl-Mischung hinein und rühre ein- oder zweimal um. Lasse das Curry weiterhin unbedeckt etwa 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sich die Aromen verbunden haben. Dann servierst du es.
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Häufige Fragen zu Indischer Kartoffel-Linsen-Eintopf
Wie lange müssen die gelben Spalterbsen kochen?
Die Spalterbsen werden vor dem Kochen erst gründlich abgespült, um Steinchen und Staub zu entfernen. Anschließend köcheln sie zusammen mit den Kartoffeln unbedeckt bei mittelhoher Hitze, bis beides weich ist, wobei gelegentlich umgerührt wird.
Was ist das Gewürzöl in diesem Rezept?
Das Gewürzöl, auch Tadka genannt, entsteht aus Ghee, Senfkörnern, Urad Dal und getrockneten roten Chilis, die in einer kleinen Pfanne unter Deckel geröstet werden, bis die Senfkörner nicht mehr springen. Diese Mischung wird ganz am Schluss über das fertige Curry gegossen.
Kann ich die Schärfe des Currys anpassen?
Ja, die Schärfe kommt hauptsächlich von den 6 getrockneten roten Chilis im Gewürzöl sowie vom Sambhar Masala. Wer es milder mag, kann die Anzahl der Chilis reduzieren.
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