Vom Enkelkind · Chinesisch
Hähnchen-Schmortopf mit Cashews
Goldbraunes Hähnchen, aromatischer Reis und knackige Pfeffer-Cashews, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwei Hähnchenschenkel garen gewürzt auf 150 g Jasminreis, sechs Frühlingszwiebeln und Ingwer. Nach Zugabe von 350 ml kochendem Wasser schmort das Gericht abgedeckt 45 Minuten bei 180 °C. Anschließend backt das Fleisch ohne Folie bei 200 °C goldbraun. Serviert wird das Gericht mit Gurkenscheiben und einer besonderen, im Mörser hergestellten Gewürz-Nuss-Mischung.
Zutaten
- 6 Stk Frühlingszwiebeln, der Länge nach geviertelt
- 150 g Jasminreis
- 3 EL Neutrales Öl
- 15 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 0.5 Stk Hühnerbrühwürfel, zerkrümelt
- 2 Stk Hähnchenschenkel
- nach Geschmack Salz
- 350 ml Wasser
- 4 Stk Snackgurken
- nach Geschmack Koriander
- 4 Stk Knoblauch, fein geschnitten
- 2 EL Geröstetes Sesamöl
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Weiße Pfefferkörner
- 100 g Cashewkerne
- 1 EL Schwarzer Sesam
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Viertele die Frühlingszwiebeln längs und mische sie mit 150 g Jasminreis, 3 EL neutralem Öl, 15 cm geriebenem Ingwer und 0,5 zerkrümeltem Hühnerbrühwürfel. Verteile alles im Backzubehör.
Mische die Zutaten für den Rub und reibe die 2 Hähnchenschenkel damit ein. Bestreue die Haut mit Salz. Das zieht Feuchtigkeit heraus, nur trockene Haut wird später goldbraun statt zu dampfen.
Koche Wasser auf und miss 350 ml ab. Gieße es über den Reis. Lege die Hähnchenschenkel darauf und decke das Backzubehör mit Aluminiumfolie ab.
Schmore alles 45 Minuten bei 180 °C. Hat deine Heißluftfritteuse eine Dualflow-Funktion, nutze sie.
Nimm die Folie vorsichtig ab und lege sie beiseite. Backe alles weitere 12 bis 15 Minuten bei 200 °C, bis die Haut goldbraun ist. Ohne Dampf kann sie bräunen statt nur zu dampfen.
Schäle die 4 Snackgurken mit einem Sparschäler und schneide sie in sehr schräge Scheiben.
Zerstoße je 1 TL weiße und schwarze Pfefferkörner fast zu Pulver. Erhitze 2 EL geröstetes Sesamöl. Brate 100 g Cashews 4 bis 6 Minuten goldbraun. Gib nach der Hälfte den Pfeffer dazu, dann 1 EL schwarzen Sesam und brate 1 Minute weiter. Lass alles auf Küchenpapier abtropfen.
Serviere das Hähnchen mit dem Reis. Reiche Gurke, Koriander und die würzigen Cashews dazu.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Schmortopf mit Cashews
Wie wird das Hähnchen für den Schmortopf vorbereitet?
Die Hähnchenschenkel werden gründlich mit einer Gewürzmischung (Rub) eingerieben. Die Hautseite wird zusätzlich mit etwas Salz bestreut, damit dieses vor dem Schmoren einwirken kann.
Wie lange und bei welcher Temperatur schmort das Gericht?
Der Schmortopf gart zunächst abgedeckt für 45 Minuten bei 180 °C, optional mit der Dualflow-Einstellung der Heißluftfritteuse. Danach wird das Gericht ohne Folie für weitere 12 bis 15 Minuten bei 200 °C gebacken, bis die Haut goldbraun ist.
Wie werden die würzigen Cashewnüsse zubereitet?
Für die Beilage werden weiße und schwarze Pfefferkörner im Mörser fast zu Pulver zerstoßen, sodass noch feine Körner erkennbar sind. Diese Gewürzmischung wird anschließend zusammen mit den Cashewkernen und schwarzem Sesam zum Gericht gereicht.
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