Indisch
Dal Korma mit Cashew-Mandel-Sauce
Sämiges Dal Korma aus Linsen in cremiger Cashew-Mandel-Sauce mit warmen Gewürzen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Dal Korma kombiniert 180 ml braune Linsen mit 60 ml grünen Linsen. Für die Sauce werden 60 ml Sahne, 60 ml blanchierte Mandeln, 60 ml rohe Cashews und zwei frische grüne Chilis püriert. Rote Zwiebel wird in 2 EL Ghee oder Rapsöl 10 bis 15 Minuten gebraten, bis sie karamellbraun ist. Zum Schluss kommen Gewürze, Salz und Koriander dazu.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib braune und grüne Linsen in den Schnellkochtopf, fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Linsen zwischen den Fingern. Gieße das trübe Wasser ab und wiederhole das Spülen drei- bis viermal. Gib 960 ml Wasser dazu und koche alles offen bei mittlerer bis hoher Hitze. Schöpfe den Schaum ab. Rühre Ingwer- und Knoblauchpaste, Kurkuma, Kardamom und Zimt ein. Verschließe den Topf. Sobald voller Druck da ist, koche bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass den Druck etwa 15 Minuten natürlich entweichen. Öffne dann den Deckel.
Gib währenddessen 60 ml Sahne, 36 g Mandeln, 60 ml Cashews und 2 Chilis in den Mixer. Püriere alles zu einer dicken, körnigen Paste mit grünen Sprenkeln. Schabe bei Bedarf die Innenseite des Mixers ab.
Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate 1 Zwiebel unter Rühren 10 bis 15 Minuten, bis sie karamellbraun und tief lila ist. Gieße 120 ml Wasser dazu und kratze den Bratensatz vom Boden. Das macht das Curry würziger und vielschichtiger.
Rühre den Pfanneninhalt, die Nusspaste und 1.5 TL Salz unter die fertigen Linsen. Gib 120 ml Wasser in den Mixer, lass ihn kurz laufen und spüle so die Reste aus. Rühre das Spülwasser ein- oder zweimal unter. Lass das Dal offen bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sich die Aromen verbinden.
Rühre 60 ml Koriander unter und serviere das Dal. Wenn du magst, fisch vorher Kardamomkapseln und Zimtstangen heraus.
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Häufige Fragen zu Dal Korma mit Cashew-Mandel-Sauce
Welche Linsen werden für dieses Dal Korma verwendet?
Das Rezept verwendet 180 ml ganze braune Linsen und 60 ml ganze grüne Linsen. Beide Linsensorten werden in den Schnellkochtopf gegeben und gespült.
Woraus besteht die Cashew-Mandel-Sauce?
Die Sauce besteht aus 60 ml Sahne, 60 ml blanchierten, gestifteten Mandeln, 60 ml rohen Cashewkernen und zwei frischen grünen Chilis. Diese Zutaten werden im Mixer püriert.
Wie wird die Zwiebel für das Dal zubereitet?
Die rote Zwiebel wird in 2 EL Ghee oder Rapsöl bei mittlerer Hitze unter Rühren gebraten. Das dauert 10 bis 15 Minuten, bis sie karamellbraun mit tiefem Lilaton ist.
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