Indisch
Geschmorter Blumenkohl mit Spinat
Zarter Blumenkohl und Spinat in würziger Tomatensauce, ein schnelles Gericht für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Blumenkohlröschen werden in Senfsamen-Öl 2 Minuten angebraten, dann mit Wasser gelöscht. Spinat kommt abgedeckt für 5 Minuten dazu, bis er zusammenfällt. Tomate, Sambhar Masala, Salz, Koriander und 12 Curryblätter werden zum Schluss untergerührt, fertig in einem Topf.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 876 kcal · 43.8 g Eiweiß · 108.6 g Kohlenhydrate · 40.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu, decke den Topf ab und koche sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn poppen. Gib 1 EL Linsen dazu und brate sie unter Rühren 15 bis 20 Sekunden goldbraun.
Gib 225 g Blumenkohl dazu und brate ihn unter Rühren etwa 2 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Gieße 240 ml Wasser dazu, es kocht im heißen Topf sofort. Reduziere die Hitze auf mittel, decke ab und schmore den Blumenkohl 3 bis 5 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um.
Häufe 455 g Spinat in den Topf, decke ihn ab und koche ihn etwa 5 Minuten, bis er zusammenfällt. Rühre Tomate, Koriander, 1 TL Sambhar Masala, 1 TL Salz und 12 Curryblätter unter. Koche alles offen 3 bis 5 Minuten weiter, bis die Tomate warm und der Blumenkohl gabelzart ist. Serviere das Curry.
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Häufige Fragen zu Geschmorter Blumenkohl mit Spinat
Wie lange braucht Blumenkohl und Spinat mit Tomatensauce?
Der Blumenkohl brät etwa 2 Minuten an, bis die Röschen an den Rändern leicht Farbe bekommen. Danach zieht der Spinat abgedeckt rund 5 Minuten, bis er zusammenfällt, insgesamt ist das Gericht in einem Topf schnell fertig.
Was bewirken die Senfsamen und Curryblätter in diesem Rezept?
Die Senfsamen werden im heißen Öl gepoppt, bis sie nicht mehr springen, und geben so ihr Aroma an das Fett ab. Die 12 Curryblätter kommen erst am Ende zusammen mit Tomate und Sambhar Masala in den Topf.
Welches Öl passt zu dem Blumenkohl-Spinat-Gericht?
Im Rezept wird unraffiniertes Sesamöl oder alternativ Rapsöl verwendet, in dem die Senfsamen erhitzt werden. Beide Öle vertragen die Hitze zum Anbraten des Blumenkohls.
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