Omas Klassiker · Indisch
Kokos-Blumenkohl mit Spinat
Cremiger Blumenkohl und Spinat in würziger Kokos-Pfeffer-Sauce, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Kokos-Blumenkohl gart in 400 ml Kokosmilch mit Senf- und Kreuzkümmelsamen. 225 g Blumenkohlröschen werden zuerst zwei Minuten gebräunt, bevor 450 g Spinat fünf Minuten abgedeckt dünsten. Zum Schluss folgt eine frische rote Zutat für den Kontrast, welche das ist und wie Sie die Senfsamen richtig poppen lassen, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL schwarze oder gelbe Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 225 g Blumenkohl (in 2,5 cm Röschen geschnitten)
- 4 Stk große Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 2 TL grobes Koscher- oder Meersalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
- 12 Stk frische Curryblätter (mittel bis groß)
- 450 g frische Spinatblätter (gut gewaschen)
- 1 Stk große Tomate (entkernt und in 1,3 cm Würfel geschnitten)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen hinein, decke den Topf ab und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie wie Popcorn nicht mehr poppen. Streue 1 TL Kreuzkümmelsamen ein; sie werden sofort rotbraun und duften.
Gib 225 g Blumenkohl dazu und brate ihn unter Rühren etwa 2 Minuten, bis die Röschen an den Rändern leicht gebräunt sind. Rühre 4 fein gehackte Knoblauchzehen ein und brate sie 1 Minute, bis sie gebräunt sind.
Gieße 400 ml Kokosmilch ein und schabe den Bratensatz vom Topfboden. Das Curry kocht im heißen Topf sofort auf. Gib 2 TL Salz, 1 TL grob zerstoßene Pfefferkörner und 12 Curryblätter dazu. Decke den Topf ab, drehe die Hitze auf mittel-niedrig und köchle 5 bis 8 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis der Blumenkohl gabelzart ist.
Häufe 450 g Spinat in den Topf, decke ihn ab und koche ihn etwa 5 Minuten, bis er zusammenfällt. Rühre 1 gewürfelte Tomate ein und erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Koche das Curry ohne Deckel 3 bis 5 Minuten kräftig weiter. Rühre gelegentlich um, bis die Tomate warm ist und etwas Blumenkohl zerfällt und die Sauce andickt. Serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kokos-Blumenkohl mit Spinat
Wie lange muss der Blumenkohl garen?
Der Blumenkohl wird zunächst etwa 2 Minuten unter Rühren angebraten, bis die Röschen an den Rändern leicht gebräunt sind. Anschließend gart er zusammen mit dem Spinat für weitere 5 Minuten abgedeckt im Topf.
Wie wird verhindert, dass die Kokosmilch anbrennt?
Nach dem Eingießen von 400 ml Kokosmilch wird der heiße Topfboden abgeschabt, um den Bratensatz zu lösen. Das Curry kocht sofort auf und gart danach abgedeckt mit dem Gemüse weiter.
Wann kommen die Senfsamen in den Topf?
Die Senfsamen werden direkt zu Beginn im erhitzten Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht. Der Topf muss dabei abgedeckt bleiben, bis die Samen aufgehört haben zu poppen.
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