Scharfe Linsen mit Kokosnuss

Gib 120 ml Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel und bring es zum Kochen. Alternativ erhitzt du es in einem kleinen Topf. Gib die 60 ml Kokum-Stücke hinein und lass alles 15 bis 20 Minuten stehen. So wird das Wasser säuerlich und leicht herb.

Gib beide Linsensorten in einen mittelgroßen Topf. Füll ihn zur Hälfte mit Wasser und reib die Linsen zwischen den Fingerspitzen. Gieß das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es fast klar bleibt. Gieß ab, gib 840 ml Wasser dazu und bring alles bei mittlerer Hitze offen zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab. Reduziere auf mittel-niedrig, deck den Topf teilweise zu und köchle die Linsen unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten weich.

Gib währenddessen 120 ml Wasser, 120 ml Kokosnuss, 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 0.5 TL Kurkuma und 2 Chilis in den Mixer. Püriere alles zu einer leicht körnigen, würzigen Sauce. Schab bei Bedarf die Seiten frei.

Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 kleine rote Zwiebel und 3 große Knoblauchzehen dazu. Brate beides unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel an den Rändern hellbraun wird.

Gib das Kokosnusspüree zur Zwiebelmischung. Koche alles offen und rühre ab und zu um, bis das flüssige Wasser verdampft ist, etwa 5 Minuten.

Drück die Kokum-Häute kräftig aus, damit auch der letzte Saft herauskommt, und wirf sie weg. Gieß das Kokum-Wasser in die Pfanne. Kratz den Bratensatz vom Boden ab: So lösen sich die gebräunten Zwiebel- und Kokosstückchen.

Gib die Sauce zu den gekochten Linsen. Lass alles offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Dann servierst du die Linsen.