Geröstete Gewürze und Zwiebeln mit ganzen grünen Linsen

Gib 240 ml Linsen in den Schnellkochtopf. Fülle ihn halb mit Wasser, reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es fast klar bleibt. Abtropfen lassen, 720 ml Wasser zugießen und offen bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Schaum abschöpfen. Verschließen, Druck aufbauen und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Etwa 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Druck etwa 15 Minuten natürlich entweichen lassen, dann öffnen.

Erhitze währenddessen eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 2 EL Ghee oder Rapsöl hinein. Röste die Kreuzkümmelsamen 5 bis 10 Sekunden, bis sie zischen, rotbraun und duftig sind. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder hellbraun werden.

Gib Tomate, Koriander, 1,5 TL Salz, 1 TL gemahlene Chilis, 1 TL Kreuzkümmel-Koriander-Mischung und 0,5 TL Kurkuma dazu. Koche alles offen 5 bis 8 Minuten und rühre ab und zu um, bis die Tomate zerfällt und eine Sauce bildet. Etwas Ghee setzt sich oben ab. Pfanne beiseitestellen.

Gib die Sauce zu den gekochten Linsen. Gieße 120 ml Wasser in die Pfanne, löse alle braunen Röststückchen und gieße alles zu den Linsen. Rühre ein- oder zweimal um und lasse sie bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt und die Aromen einziehen. Serviere sofort.