Indisch
Junge Jackfrucht mit Zwiebel und Tomate
Knusprig frittierte Jackfrucht geschmort mit Zwiebel, Tomate und würzigem Kolhapuri Masala.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Aus 1 Dose junger Jackfrucht: frittiert, dann geschmort mit 1 kleinen roten Zwiebel, 1 Tomate, 2 TL Kolhapuri Masala und in 2 EL Ghee gebratenem Kreuzkümmel. Mit rund 240 ml Wasser aufgegossen und zugedeckt bei mittelniedriger Hitze geköchelt, zum Schluss frische Frühlingszwiebeln und Koriander.
Zutaten
Schritt für Schritt
Fülle Rapsöl 5 bis 7,5 cm hoch in einen Wok, Dutch Oven oder mittelgroßen Topf. Erhitze es bei mittlerer Hitze auf 175°C. Das Thermometer darf den Boden nicht berühren. Ohne Thermometer prüfst du mit einem Wassertropfen: Zischt er über die Oberfläche, ist das Öl bereit.
Lege einen Teller oder ein Backblech mit drei oder vier Lagen Küchenpapier aus.
Gib die Jackfrucht vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins heiße Öl und tritt kurz zurück: Es kann spritzen. Frittiere sie sanft, wende die Stücke ab und zu, bis sie hell honigbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten. Hebe sie heraus und lass sie auf dem Küchenpapier abtropfen.
Erhitze das Ghee bei mittelhoher Hitze in einem mittelgroßen Topf. Streue die Kreuzkümmelsamen hinein und erhitze sie 5 bis 10 Sekunden, bis sie zischen, rotbraun werden und duften. Gib sofort Zwiebel und Chilis dazu. Brate alles unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Zwiebel hellbraun ist.
Gib Tomate, 2 Esslöffel Koriander, Masala und Salz dazu. Reduziere die Hitze auf mittel und koche alles offen etwa 5 Minuten. Rühre ab und zu um, bis die Tomate weich, aber noch fest aussieht.
Gieße 240 ml Wasser an und gib die frittierte Jackfrucht dazu. Koche das Curry auf. Reduziere die Hitze auf mittelniedrig, decke den Topf zu und lass alles 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, bis die Jackfrucht gabelzart ist.
Rühre die Frühlingszwiebeln und die restlichen 2 Esslöffel Koriander unter und serviere das Curry.
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Junge Jackfrucht mit Zwiebel und Tomate
Wie wird die Jackfrucht für dieses Curry zubereitet?
Die Dosen-Jackfrucht wird zunächst in heißem Öl frittiert und auf Küchenpapier abgetropft. Anschließend köchelt sie zugedeckt in einer Sauce aus Wasser, roter Zwiebel, Tomate und Kolhapuri Masala weiter.
Welche Zutaten sorgen für die Schärfe im Gericht?
Die Schärfe kommt von frischen grünen Chilis, etwa Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili, sowie 2 Teelöffeln Kolhapuri Masala. Beides wird zusammen mit Tomate und Salz in die Sauce gegeben.
Ist das Rezept vegan?
Ja, wenn statt Ghee Rapsöl verwendet wird, beide Varianten sind in der Zutatenliste als Option angegeben. Alle übrigen Zutaten sind pflanzlich.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!