Omas Klassiker · Indisch
Gebratene Aubergine mit Zwiebel
Würzige Auberginen und Zwiebeln schmoren mit Garam Masala zu einem duftenden indischen Gemüsegericht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für gebratene Aubergine mit Zwiebel werden 12 kleine indische Auberginen (ca. 1,5 Pfund) mit 1 großer roter Zwiebel und 1 TL Senfsamen im Öl angebraten, dann mit 1 EL Garam Masala und 2 TL Salz gewürzt. Die Senfsamen werden abgedeckt erhitzt, bis sie aufplatzen. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu.
Zutaten
- 2 el Rapsöl
- 1 tl Schwarze oder gelbe Senfsamen
- 12 stueck Kleine lila indische Auberginen (oder 1 große italienische, ca. 1,5 Pfund gesamt)
- 1 stueck Große rote Zwiebel
- 1 el Garam Masala
- 2 tl Grobes koscheres Salz oder Meersalz
- 1 tasse Wasser
- 2 el Fein gehacktes frisches Koriandergrün und zarte Stiele
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem Wok, Schmortopf oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu, decke den Topf ab und warte etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr wie Popcorn springen. Gib Auberginen- und Zwiebelstücke hinein. Brate sie unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis die Auberginen Blasen bekommen und die Zwiebel hell honigbraun ist.
Streue 1 EL Garam Masala und 2 TL Salz darüber. Brate alles unter Rühren etwa 30 Sekunden, damit die Gewürze die dunkle Auberginen-Zwiebel-Mischung umhüllen. Gieße 1 Tasse Wasser dazu, rühre ein- oder zweimal und lass es aufkochen. Drehe die Hitze auf mittel, decke den Topf ab und dünste 8 bis 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Aubergine zart ist.
Bestreue das fertige Gericht mit 2 EL fein gehacktem frischem Koriandergrün und zarten Stielen und serviere es.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gebratene Aubergine mit Zwiebel
Warum werden die Senfsamen abgedeckt erhitzt?
Senfsamen platzen beim Erhitzen und können spritzen, deshalb wird die Pfanne laut Rezept abgedeckt, bis die Samen fertig sind. Das schützt vor Spritzern und sorgt dafür, dass sich ihr nussiges Aroma vollständig entfaltet.
Kann ich statt kleinen indischen Auberginen normale Auberginen verwenden?
Ja, laut Rezept eignet sich auch eine große italienische Aubergine, sofern das Gesamtgewicht etwa 1,5 Pfund entspricht. Die Garzeit kann sich je nach Stückgröße leicht verändern.
Wann kommt der Koriander ins Gericht?
Der frische Koriander wird erst ganz zum Schluss über das fertige Gericht gestreut, direkt vor dem Servieren. So bleibt sein Aroma frisch und geht nicht beim Kochen verloren.
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