Europäisch
Gebratener Lachs mit Chicorée
Knuspriger Lachs, zart gebraten, trifft auf leicht bitteren Chicorée. Ein Fest für den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gebratener Lachs mit Chicorée gart bei 200°C für 12 Minuten im Ofen: 130 g Lachsfilet mit Haut liegt mit der Hautseite nach unten auf dem Grilleinsatz, bedeckt mit Thymian. Der halbierte Chicorée wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Xylit oder Zucker mariniert, mit der Schnittfläche nach oben neben den Fisch gelegt und mit 1 TL Butter bestrichen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 502 kcal · 34.9 g Eiweiß · 65.2 g Kohlenhydrate · 19.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Salze und pfeffere 130 g Lachsfilet mit Haut, säuere ihn mit 1 Spritzer Zitronensaft und lege ihn mit der Hautseite nach unten auf den Grilleinsatz. Belege ihn mit 2 Bund Thymian.
Halbiere 1 Chicorée, würze ihn mit Salz und Pfeffer und mariniere ihn mit 1 Prise Xylit oder Zucker.
Lege den Chicorée mit der Schnittfläche nach oben neben den Fisch. Verteile 1 TL Butter darauf.
Gare alles 12 Minuten bei 200 °C.
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Häufige Fragen zu Gebratener Lachs mit Chicorée
Warum kommt Zucker oder Xylit auf den Chicorée?
Chicorée schmeckt von Natur aus leicht bitter. Eine Prise Zucker oder Xylit beim Marinieren mildert diese Bitterkeit etwas ab, bevor er im Ofen gart.
Warum liegt der Lachs mit der Hautseite nach unten?
Die Hautseite nach unten schützt das empfindliche Fischfleisch beim Garen auf dem Grilleinsatz und sorgt für gleichmäßigeren Kontakt mit der Hitze.
Wie lange braucht der Lachs mit Chicorée im Ofen?
Beide zusammen garen 12 Minuten bei 200°C. Der Chicorée liegt dabei mit der Schnittfläche nach oben neben dem Fisch und wird mit etwas Butter bestrichen.
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