Vom Enkelkind · Fusion

Gebratene Gerste mit Kimchi

Name: Gebratene Gerste mit Kimchi
Prep time: 11 min
Cook time: 41 min
Total time: 52 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g hulled, hull-less, or pearled barley; 1 EL Sesamsamen (schwarz oder weiß); 90 ml Pflanzenöl; 2 Scheiben Speck, in Lardons oder 4 cm Streifen geschnitten; 85 g kleine gelbe Zwiebel, in mittelgroße Würfel geschnitten; 170 g mild or spicy kimchi; 1 EL Sojasauce; 1 TL Asian Sesamöl; 4 Stk große Eier; nach Geschmack grobes Meersalz; 1 Stk Frühlingszwiebeln, dünn diagonal geschnitten

Gerste mal anders: Knackig gebraten mit würzigem Kimchi, ein Fest für den Gaumen.

Aktive Arbeit: 11 MinAm Herd: 41 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für gebratene Gerste mit Kimchi werden 200 g Gerste gekocht, bis sie zart, in der Mitte aber noch bissfest ist. Dazu kommen 170 g grob gehacktes Kimchi, 2 Scheiben Speck, Zwiebel, Sojasauce, Sesamöl und Sesamsamen. Vier Eier werden einzeln gebraten und mit grobem Meersalz gewürzt. Das letzte Detail liegt in der Reihenfolge der Pfannenarbeit.

Zutaten

200 g hulled, hull-less, or pearled barley
1 EL Sesamsamen (schwarz oder weiß)
90 ml Pflanzenöl
2 Scheiben Speck, in Lardons oder 4 cm Streifen geschnitten (optional)
85 g kleine gelbe Zwiebel, in mittelgroße Würfel geschnitten
170 g mild or spicy kimchi
1 EL Sojasauce
1 TL Asian Sesamöl
4 Stk große Eier (optional)
nach Geschmack grobes Meersalz
1 Stk Frühlingszwiebeln, dünn diagonal geschnitten

Kern-Zutaten

BarleyKimchiEggs

Schritt für Schritt

kochen • 40 Min

Gib die Gerste in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit 5 cm Wasser. Koche sie auf, reduziere die Hitze und lass sie 40 Minuten sanft köcheln: zart, aber in der Mitte noch bissfest wie Pasta al dente. Gieße sie im Sieb ab und verteile sie auf einem Backblech. So kleben die Körner beim Abkühlen nicht zusammen.

rösten • 1 Min

Röste die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, damit nichts verbrennt. Nach etwa 1 Minute duften sie geröstet. Gib sie auf einen Teller und lass sie abkühlen.

braten • 6 Min

Erhitze eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib 1 EL Pflanzenöl und den Speck hinein. Brate ihn knusprig, nimm ihn mit dem Schaumlöffel heraus und lege ihn auf Küchenpapier. Gieße das Speckfett in ein hitzefestes Gefäß. Erhitze in derselben Pfanne 3 EL restliches Pflanzenöl und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten weich. Gib Gerste dazu und brate sie 2 Minuten unter Rühren mit. Kimchi und Speck einrühren und 2 Minuten garen; rühre ab und zu um. Schalte die Hitze aus, rühre Sojasauce und Sesamöl ein und verteile die Bratgerste auf vier Teller.

braten • 5 Min

Arbeite zügig: Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwa 2 TL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze. Brate 1 Ei, bis der Rand fest ist, und würze es mit Salz. Gib vorsichtig etwa 1 EL Wasser dazu, decke die Pfanne sofort ab und gare das Ei 1 weitere Minute. Das Eiweiß soll fest, das Eigelb flüssig bleiben. Lege das Ei auf einen Teller mit Bratgerste. Wische die Pfanne mit Küchenpapier aus und wiederhole alles mit den übrigen Eiern. Streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber und serviere sofort.

Lass es dir schmecken!