Gebratene Gerste mit Kimchi

Gib die Gerste in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit 5 cm Wasser. Koche sie auf, reduziere die Hitze und lass sie 40 Minuten sanft köcheln: zart, aber in der Mitte noch bissfest wie Pasta al dente. Gieße sie im Sieb ab und verteile sie auf einem Backblech. So kleben die Körner beim Abkühlen nicht zusammen.

Röste die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, damit nichts verbrennt. Nach etwa 1 Minute duften sie geröstet. Gib sie auf einen Teller und lass sie abkühlen.

Erhitze eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib 1 EL Pflanzenöl und den Speck hinein. Brate ihn knusprig, nimm ihn mit dem Schaumlöffel heraus und lege ihn auf Küchenpapier. Gieße das Speckfett in ein hitzefestes Gefäß. Erhitze in derselben Pfanne 3 EL restliches Pflanzenöl und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten weich. Gib Gerste dazu und brate sie 2 Minuten unter Rühren mit. Kimchi und Speck einrühren und 2 Minuten garen. Rühre ab und zu um. Schalte die Hitze aus, rühre Sojasauce und Sesamöl ein und verteile die Bratgerste auf vier Teller.

Arbeite zügig: Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwa 2 TL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze. Brate 1 Ei, bis der Rand fest ist, und würze es mit Salz. Gib vorsichtig etwa 1 EL Wasser dazu, decke die Pfanne sofort ab und gare das Ei 1 weitere Minute. Das Eiweiß soll fest, das Eigelb flüssig bleiben. Lege das Ei auf einen Teller mit Bratgerste. Wische die Pfanne mit Küchenpapier aus und wiederhole alles mit den übrigen Eiern. Streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber und serviere sofort.