Gebratener Reis mit Speck und Ei

Falls du Reis vom Vortag nimmst, gib die 340 g gekochten weißen Reis in eine mittlere Schüssel. Zerzupfe ihn mit den Händen, bis die Körner einzeln liegen.

Erhitze einen Wok bei starker Hitze, bis er ganz leicht raucht. Gib 45 ml neutrales Öl hinein und schwenke es. Reduziere auf mittlere Hitze. Gieße 2 Eier in die Mitte und brate sie unter Schwenken etwa 30 Sekunden, bis sie aufgepufft und an den Rändern goldbraun sind. Löse sie mit dem Pfannenwender, wende sie vorsichtig und brate sie weitere 15 Sekunden. Gib sie in eine Schüssel.

Brate 4 Scheiben Speck im leeren Wok bei mittlerer Hitze unter Rühren und Wenden etwa 2 Minuten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. Gib 120 g Zwiebel dazu und brate sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute, bis sie leicht weich und duftend ist. Gib beides zum Ei.

Erhitze den Wok mit dem ausgelassenen Speckfett bei starker Hitze, bis er leicht raucht. Gib den Reis dazu und brate ihn unter Rühren und Wenden etwa 3 Minuten, bis er hellbraun, geröstet und leicht zäh ist. Gib 2 Frühlingszwiebeln dazu und brate alles etwa 30 Sekunden, bis sie duften.

Gib Speck, Zwiebel und Ei zurück in den Wok. Teile das Ei mit dem Pfannenwender in kleine Stücke und vermenge alles. Rühre 5 ml helle Sojasauce und 5 ml geröstetes Sesamöl unter. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Gib den Reis auf eine Servierplatte und serviere ihn sofort.