Fusion
Edamame-Pesto-Pasta
Grün, frisch, cremig, diese Edamame Pesto Pasta macht alle glücklich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Edamame-Pesto-Pasta besteht aus 340 g Pasta, 225 g gekochten Edamame, 50 g Basilikum, 60 g Spinat, 1 EL Hefeflocken, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl. Das Pesto wird in der Küchenmaschine gepulst und mit aufgefangenem Nudelwasser verdünnt, bevor es mit der Pasta und den restlichen Edamame vermengt wird.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsangabe 10 Minuten al dente. Gieße sie ab und fange 120 ml Nudelwasser auf. Stell die Pasta in einer großen Schüssel beiseite.
Gib 170 g Edamame in die Küchenmaschine und pulsiere 10 bis 15 Mal, bis sie grob gehackt sind. Füge 50 g Basilikum, die Spinatblätter und 1 EL Hefeflocken hinzu. Pulisere alles 10 weitere Male, bis es gut vermischt ist.
Lass die Maschine laufen und gib Zitronensaft sowie 2 EL Olivenöl oder Gemüsebrühe dazu. Salze mit 0.5 TL und schmecke ab. Gieße bei laufender Maschine langsam esslöffelweise Nudelwasser hinein, bis die Konsistenz passt. Meist reichen 80 ml.
Mische das Edamame-Pesto und die restlichen Edamame mit der Pasta. Gib bei Bedarf etwa 1 Esslöffel Nudelwasser dazu, damit die Sauce dünner wird. Hebe 10 g gezupftes Basilikum und zusätzliche Toppings nach Wahl unter.
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Häufige Fragen zu Edamame-Pesto-Pasta
Ist Edamame-Pesto-Pasta glutenfrei?
Das Rezept lässt sich mit glutenfreier oder Quinoa-Rotini bzw. Penne zubereiten. Damit ist die gesamte Pasta glutenfrei, wenn diese Nudelsorten verwendet werden.
Warum wird Nudelwasser für das Pesto aufgefangen?
Das aufgefangene Nudelwasser wird esslöffelweise bei laufendem Motor zum Pesto gegeben, um die Konsistenz cremig zu machen. Es dient außerdem später dazu, die fertige Sauce bei Bedarf weiter zu verdünnen.
Welche Zutaten geben dem Pesto seine grüne Farbe?
Für die grüne Farbe sorgen 50 g frisches Basilikum, 60 g Spinatblätter und ein Teil der gekochten Edamame, die zusammen in der Küchenmaschine pulsiert werden. Zum Garnieren kommt zusätzlich gezupftes Basilikum obenauf.
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