Fusion
Schwarze Bohnen, Mais + Gochujang Saag
Cremige schwarze Bohnen treffen auf süßen Mais und feurigen Gochujang-Spinat.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Schwarze Bohnen, Mais + Gochujang Saag werden Schalotte, Knoblauch und rote Paprika 4-5 Minuten angebraten, 282 g Babyspinat handvollweise untergehoben, bis die Blätter vollständig verwelkt sind. Dann kommen Bohnen, Mais, 240 ml Kokosmilch, 80 g Gochujang und Sojasauce dazu, kurz aufgekocht und 1-2 Minuten geköchelt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme in einem mittleren Topf 2 EL Sesamöl oder extra natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die 1 halbierte und dünn geschnittene Schalotte und 2 dünn geschnittene Knoblauchzehen dazu. Brate alles 3 bis 4 Minuten, bis die Schalotte glasig ist.
Gib 1 große entkernte und gewürfelte rote Paprika dazu. Brate sie 4 bis 5 Minuten, bis sie gerade weich wird.
Hebe 282 g Babyspinat mit einer Küchenzange handvollweise unter. Warte jeweils, bis er zusammenfällt. Brate weiter, bis alle Blätter verwelkt sind und den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben.
Gib 1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgetropft und abgespült) und 150 g frischen oder gefrorenen Mais dazu. Auftauen ist nicht nötig. Rühre 240 ml ungesüßte Vollfett-Kokosmilch, 80 g Gochujang, 2 TL natriumarme Sojasauce und 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer ein.
Bring alles bei starker Hitze zum Kochen. Dreh die Hitze sofort herunter und lass das Gericht 1 bis 2 Minuten köcheln. So finden die Aromen zusammen.
Nimm den Topf vom Herd. Schmecke ab und würze nach Geschmack mit feinem Meersalz.
Fülle das Gericht in eine Servierschüssel und streue 2 EL gehackten Schnittlauch darüber. Serviere es heiß oder warm mit Reis. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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Häufige Fragen zu Schwarze Bohnen, Mais + Gochujang Saag
Wie scharf ist das Gochujang Saag?
Die Schärfe kommt allein von 80 g Gochujang, das mit 240 ml Kokosmilch abgemildert wird. Wer es milder mag, reduziert die Gochujang-Menge und schmeckt am Ende mit Salz nach.
Kann ich gefrorenen Mais direkt verwenden?
Ja, laut Zubereitung muss der gefrorene Mais nicht aufgetaut werden, er wird direkt zusammen mit den abgetropften schwarzen Bohnen in den Topf gegeben.
Wie lange sind die Reste haltbar?
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Serviert wird das Gericht heiß oder warm, am besten mit Reis.
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