Vom Enkelkind · Koreanisch
Gochujang-Garnelen mit Drillingen
Koreanische Drillinge mit scharfen Gochujang-Garnelen und frischem Kimchi. So schmeckt's!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Hauptgericht garen 800 g Drillinge 25 Minuten bei 160 °C auf einer Seite des Backzubehörs. Parallel werden 600 g Garnelen mit Zucchini, Karotten und Gochujang gemischt und in der Schublade erhitzt. Die fertigen Kartoffeln werden in einem aufgekochten Soja-Knoblauch-Dressing geschwenkt. Eine aromatische Beilage rundet das scharfe asiatische Gericht ab.
Zutaten
- 800 g Drillinge
- nach Geschmack Olivenölspray
- nach Geschmack Salz
- 600 g Garnelen (geschält und geputzt)
- 1 Stk Zucchini (in halben 1-cm-Scheiben)
- 1 Stk Winterkarotte (in halben ½-cm-Scheiben)
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Gochujang
- 2 Stk Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, in dünnen Ringen)
- 2 EL Sesam (geröstet)
- nach Geschmack Kimchi (als Beilage)
- 3 EL dunkle Sojasauce (für das Dressing)
- 1 EL Zucker (für das Dressing)
- 1 TL Fischsauce (für das Dressing)
- 1 EL neutrales Öl (für das Dressing)
- 1 EL Sesamöl (für das Dressing)
- 1 Stk Knoblauchzehe (fein geschnitten, für das Dressing)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche die Drillinge gut. Halbiere die großen, damit alle etwa gleich groß sind, und tupfe sie gründlich trocken.
Setze den Trenner ins Backzubehör. Lege die Drillinge auf eine Seite, besprühe sie mit etwas Olivenölspray und salze sie. Röste sie 25 Minuten bei 160 °C.
Mische alle Zutaten für das Kartoffeldressing mit 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf. Koche alles kurz auf und nimm den Topf vom Herd.
Mische Garnelen, Zucchini und Karotte in einer Schüssel mit 2 EL Honig, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Gochujang, 1 Teelöffel Salz und dem Grün von 2 Frühlingszwiebeln.
Gib die Garnelen-Gemüse-Mischung auf die freie Seite. Garnelen garen schnell und werden sonst zäh. Rühre die Drillinge um, besprühe sie erneut mit etwas Olivenölspray und backe alles weitere 10 Minuten bei 180 °C.
Verteile Garnelen und Gemüse auf 4 Teller. Schwenke die Drillinge im Dressing und schmecke sie mit Salz ab. Gib sie dazu, bestreue alles mit 2 EL geröstetem Sesam und serviere Kimchi dazu.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gochujang-Garnelen mit Drillingen
Wie werden die Drillinge im Ofen zubereitet?
Die gewaschenen und bei Bedarf halbierten Drillinge werden mit etwas Olivenölspray und Salz auf einer Seite des Backzubehörs platziert. Dort garen sie für 25 Minuten bei einer Temperatur von 160 °C.
Wie stellt man das Dressing für die Kartoffeln her?
Das Dressing wird aus dunkler Sojasauce, Zucker, Fischsauce, neutralem Öl, Sesamöl und fein geschnittenem Knoblauch mit drei Esslöffeln Wasser gemischt. Diese Mischung wird in einem kleinen Topf kurz aufgekocht und anschließend vom Herd genommen.
Wie wird verhindert, dass die Garnelen zäh werden?
Die Garnelen werden zusammen mit Zucchini, Karottenscheiben, Honig, Zitronensaft, Gochujang und Frühlingszwiebelgrün vermengt. Sie garen auf der leeren Seite der Schublade nur kurz mit, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.
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