Reiskuchen mit Fleisch und Garnelen

Gib die Reiskuchen in eine große Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Stell sie beiseite, während du die anderen Zutaten kochst.

Bring 1 Liter leicht gesalzenes Wasser im Wok bei hoher Hitze zum Kochen. Gib das grüne Gemüse hinein und koche es etwa 1 Minute, bis es hellgrün, aber noch knackig ist. Gieß es ab, breite es zum Abkühlen und Trocknen auf einem großen Teller aus. Gieß auch die Reiskuchen ab.

Wisch den Wok aus. Röste die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten. Rühre und schwenke oft, bis sie goldbraun sind und röstig duften. Füll sie in eine große Schüssel und stell sie beiseite.

Erhitze den Wok bei hoher Hitze, bis er leicht raucht. Gib 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinein und schwenke ihn. Rühre Kohl und Frühlingszwiebeln etwa 2 Minuten pfannen, bis der Kohl stellenweise verkohlt. Lass ihn zwischen dem Schwenken jeweils 10 bis 15 Sekunden liegen. Gib alles zu den Pinienkernen.

Wisch den Wok aus und erhitze ihn erneut bei hoher Hitze, bis er leicht raucht. Gib 1 Esslöffel (15 ml) des übrigen Öls hinein und schwenke ihn. Rühre die Pilze etwa 2 Minuten pfannen, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind. Gib sie zur Kohlmischung.

Wisch den Wok aus und erhitze ihn erneut bei hoher Hitze, bis er leicht raucht. Gib 1 Esslöffel (15 ml) des übrigen Öls hinein und schwenke ihn. Rühre das abgetropfte grüne Gemüse etwa 1 Minute pfannen, bis es stellenweise leicht gebräunt ist. Gib es zur Kohlmischung.

Wisch den Wok aus und erhitze ihn erneut bei hoher Hitze, bis er leicht raucht. Gib den übrigen 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinein und schwenke ihn. Rühre Schweinefleisch und Garnelen etwa 1 Minute pfannen, bis das Fleisch nicht mehr rosa und die Garnelen nicht mehr durchscheinend sind. Gib Reiskuchen, Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und das Gemüse dazu. Rühre etwa 2 Minuten, bis die Sauce verdampft und die Reiskuchen stellenweise leicht verkohlt sind. Richte alles auf einer Servierplatte an und serviere sofort.