Koreanisch
Koreanischer Curry-Eintopf
Herzhafter koreanischer Reiskuchen-Eintopf mit cremigem Curry, wärmt Leib und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den koreanischen Reiskuchen-Curry werden Zwiebel und Karotte im Wok angeschwitzt, mit Knoblauch, Ingwer und 25 g koreanischem Currypulver kurz aufgekocht und mit 700 ml Wasser oder Dashi, 340 g Tteok, 12 g Zucker und 10 ml heller Sojasauce aufgegossen. Es köchelt kräftig, bis die Sauce eindickt, die genaue Garzeit hängt von der Tteok-Sorte ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1752 kcal · 43.6 g Eiweiß · 384 g Kohlenhydrate · 7.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 15 ml Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten, bis es schimmert.
Gib Zwiebel und Karotte dazu. Brate beides unter Rühren etwa 4 Minuten, bis die Zwiebel gerade zu bräunen beginnt.
Gib 5 g Knoblauch und 5 g Ingwer dazu. Brate alles etwa 30 Sekunden, bis es duftet.
Das Currypulver hinzufügen und rühren, bis alles im Wok mit einer Schicht aus Currypaste und Öl überzogen ist, etwa 30 Sekunden.
Wasser oder Dashi, Reiskuchen, Zucker und Sojasauce hinzufügen.
Die Hitze so einstellen, dass es kräftig köchelt, bis die Reiskuchen und das Gemüse vollständig weich sind und die Sauce zu einer reichhaltigen Bratensauce eingedickt ist, 10 bis 15 Minuten.
Nach Geschmack mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
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Häufige Fragen zu Koreanischer Curry-Eintopf
Wie lange muss der Reiskuchen-Curry-Eintopf köcheln?
Der Eintopf köchelt kräftig, bis die Reiskuchen und das Gemüse vollständig weich sind und die Sauce zu einer sämigen Konsistenz eingedickt ist. Wie schnell das geht, hängt von der verwendeten Tteok-Sorte und ihrer Dicke ab.
Kann ich Wasser statt Dashi für das Curry verwenden?
Ja, das Rezept sieht ausdrücklich Wasser oder Dashi als Basis für die Sauce vor. Dashi bringt zusätzliche Umami-Tiefe, während Wasser den Eigengeschmack von Currypulver, Karotte und Zwiebel stärker in den Vordergrund treten lässt.
Ist der Reiskuchen-Curry-Eintopf vegetarisch?
Mit Wasser statt Dashi enthält das Rezept ausschließlich Gemüse, Reiskuchen, Currypulver, Zucker und helle Sojasauce und ist damit vegetarisch. Wird stattdessen Dashi verwendet, hängt es von dessen Zutaten ab, ob die Sauce fischfrei bleibt.
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