Koreanisch
Kimchi-Gebratener Reis mit Grünkohl
Schnell gebratener Reis mit würzigem Kimchi, grünem Gemüse und knusprigem Ei.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gebratener Reis mit Grünkohl und Kimchi entsteht im Wok: Blattgemüse-Stiele mit einem Spritzer Wasser dünsten, dann Sesamsamen und 4 EL Kimchi rund 5 Minuten braten, bis die Samen geröstet sind. 350 g gekochter Basmatireis kommt mit 2 EL Sojasauce dazu, verquirlte Eier mit weiterer Sojasauce werden zum Schluss untergehoben.
Zutaten
Schritt für Schritt
Falls der Reis noch gekocht werden muss: 240 ml Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl und den Reis hinzufügen und eine Minute anbraten. 480 ml Wasser und eine gute Prise Salz hinzufügen, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten, Deckel mit einem Küchentuch umwickeln und (ohne hineinzusehen) 8 Minuten stehen lassen.
2 Teelöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, dann die Stiele des Blattgemüses und einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Sobald das Wasser verdampft ist, die Sesamsamen und das Kimchi hinzufügen, etwa 5 Minuten braten, bis die Samen geröstet sind, dann die restlichen Blätter hineinwerfen und kochen, bis sie gewelkt sind.
2 Esslöffel Sojasauce und den gekochten Reis unterrühren und alles vermischen.
Falls Eier verwendet werden: Die Eier mit 2 weiteren Esslöffeln Sojasauce verquirlen, den Reis zur Seite schieben und einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Die Eier hineingießen und ein paar Minuten braten, bis sie gerade gestockt sind.
Die Eier mit einem Spatel unter den Reis mischen, dann mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben mehr Kimchi obenauf servieren.
Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Kimchi-Gebratener Reis mit Grünkohl
Welcher Reis passt am besten für gebratenen Reis mit Kimchi?
Im Rezept wird gekochter Basmatireis verwendet, 350 g für die angegebene Menge. Wichtig ist, dass der Reis bereits gekocht und idealerweise nicht mehr ganz frisch ist, damit er in der Pfanne nicht klumpt.
Wie bereitet man das Blattgemüse für dieses Gericht zu?
Die Stiele des Blattgemüses kommen zuerst mit Öl und einem Spritzer Wasser in den Wok. Erst wenn das Wasser verdampft ist, werden die restlichen Blätter zusammen mit Sesamsamen und Kimchi weitergegart.
Wie wird das Ei in den Bratreis eingearbeitet?
Der Reis wird in der Pfanne zur Seite geschoben, dann kommen die mit Sojasauce verquirlten Eier mit etwas Öl in die freie Fläche. Anschließend werden sie mit einem Spatel unter den Reis gemischt.
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