Koreanisch
Mandoo, koreanische Dumplings
Koreanische Mandoo-Teigtaschen gefüllt mit Gemüse, Kimchi und würzigen Aromen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Mandoo werden aus einer Gemüse-Kimchi-Füllung hergestellt: Kartoffel, Karotten, Frühlingszwiebeln, Cremini-Pilze, Baechu-Kimchi und Knoblauch werden angebraten, mit 57 g Süßkartoffel-Vermicelli in der Küchenmaschine 16 bis 20 Mal gepulst, bis die Masse fast pastenartig ist. Pro Teigblatt kommen etwa 2 TL Füllung hinein. Gegart wird gekocht, gedämpft, gebraten, frittiert oder luftfrittiert.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Olivenöl und 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate Kartoffel, Karotten, Frühlingszwiebeln, Pilze, Kimchi, Knoblauch, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Gib 1 EL Sojasauce dazu und brate 1 weitere Minute.
Gib das Gemüse und die 57 g Süßkartoffel-Vermicelli in eine Küchenmaschine. Pulse 16 bis 20 Mal, bis fast eine Paste entsteht. Fülle alles in eine Schüssel. Zerdrücke 1 Tofu mit einer Gabel und mische ihn mit 1 EL heller Suppen-Sojasauce unter. Schmecke ab. Fülle die Dumplings sofort oder kühle die Masse etwa 1 Stunde, dann lässt sie sich leichter wickeln.
Befeuchte den Rand eines Teigblatts mit Wasser und lege es in deine Hand. Gib etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte, falte das Blatt darüber und drücke die Ränder fest zusammen. Lege die Dumplings getrennt auf Backpapier. Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren.
Koche, dämpfe, brate, frittiere oder luftfrittiere die Dumplings. Serviere sie mit Spicy Soy Sauce Dressing zum Dippen.
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Häufige Fragen zu Mandoo, koreanische Dumplings
Was ist in der Mandoo-Füllung enthalten?
Die Füllung enthält Kartoffel, Karotten, Frühlingszwiebeln, Cremini-Pilze, Baechu-Kimchi, Knoblauch, Tofu und Süßkartoffel-Vermicelli. Das angebratene Gemüse wird zusammen mit den Vermicelli in der Küchenmaschine 16 bis 20 Mal gepulst, bis die Masse fast pastenartig ist.
Wie werden Mandoo gegart?
Mandoo lassen sich gekocht, gedämpft, in der Pfanne gebraten, frittiert oder luftfrittiert zubereiten. Serviert werden sie mit einem scharfen Sojasaucen-Dip zum Dippen.
Wie viel Füllung kommt in ein Mandoo-Teigblatt?
Für jedes Teigblatt reichen etwa 2 Teelöffel Füllung. Der Rand des Blattes wird vorher mit Wasser befeuchtet, damit sich die Teigtasche verschließen lässt.
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