Koreanisch
Kimchi-Spam-Reispfanne
Herzhaftes Kimchi, salziges Spam, knackiger Reis, ein schnelles Festessen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Kimchi-Spam-Reispfanne besteht aus 370 g gekochtem weißem Reis, 360 ml Kimchi mit Saft, 1 Dose Spam, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Fischsauce, Sesamöl und Koriander. Spam und Kimchi werden im Wok angebraten, der Reis folgt unter Rühren und Schwenken. Zum Schluss ruht er etwa 1 Minute, bevor Spiegeleier daraufkommen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Falls du Reis vom Vortag nimmst, gib ihn in eine mittlere Schüssel und löse die Körner mit den Händen voneinander. Gib das Kimchi in ein feinmaschiges Sieb über einer großen Schüssel und drücke den Saft heraus. Bewahre ihn auf und hacke das Kimchi fein.
Erhitze 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Brate das Spam unter häufigem Rühren und Schwenken knusprig braun. Gib Kimchi und Zwiebel dazu und brate alles unter Rühren etwa 4 Minuten weich. Fülle die Mischung in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Erhitze den leeren Wok bei starker Hitze, bis er leicht raucht. Gib 1 Esslöffel (15 ml) vom restlichen Öl hinein und schwenke den Wok. Brate den Reis unter Rühren und Schwenken etwa 4 Minuten, bis er hellbraun, schön geröstet und leicht zäh ist.
Schiebe den Reis an den Wokrand. Gib den restlichen Esslöffel (15 ml) Öl in die Mitte. Brate Frühlingszwiebeln (etwas zum Garnieren zurücklegen), Knoblauch und Chili unter vorsichtigem Rühren etwa 1 Minute, bis sie duften und leicht weich sind. Mische alles mit dem Reis. Gib die Kimchi-Spam-Mischung und den Kimchi-Saft dazu. Würze kräftig mit Pfeffer und mische Fischsauce, Sesamöl und Koriander (etwas zum Garnieren zurücklegen) unter. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.
Lass den Reis zum Servieren im Wok etwa 1 Minute unbewegt ruhen. So wird die Unterseite schön knusprig. Schaufle ihn auf eine Platte, möglichst mit der Kruste nach oben. Belege ihn mit den gebratenen Eiern (falls verwendet), bestreue ihn mit Frühlingszwiebeln und Koriander und serviere ihn sofort mit scharfer Sauce.
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Häufige Fragen zu Kimchi-Spam-Reispfanne
Welche Zutaten braucht man für die Kimchi-Spam-Reispfanne?
Du brauchst 370 g gekochten weißen Reis, 360 ml Kimchi mit Saft, 1 Dose Spam, 3 EL neutrales Öl, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Fischsauce, Sesamöl und Koriander. Dazu kommen vier Extra-Crispy-Fried-Eggs sowie schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz und scharfe Sauce nach Geschmack.
Wie wird das Spam in der Reispfanne zubereitet?
Das Spam wird in 0,6 bis 1,3 cm große Würfel geschnitten. Es wird im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren und Schwenken knusprig braun gebraten.
Wie bekommt der Reis eine knusprige Unterseite?
Zum Servieren bleibt der Reis etwa 1 Minute unbewegt im Wok. Anschließend wird er möglichst mit der Kruste nach oben auf eine Platte geschaufelt und mit den Spiegeleiern belegt.
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