Koreanisch
Tteok-Mandu Guk
Herzhafte Reiskuchen-Teigtaschen-Suppe für kalte Tage, wärmt von innen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Tteok-Mandu Guk kombiniert 360 ml Garraetteok mit 8 Mandoo in 720 ml Gemüsebrühe. Zwiebel, Knoblauch und Salz werden in Oliven- und Sesamöl angeschwitzt, dann Reiskuchen und Kartoffel-Halbmonde dazugegeben. Die Mandoo kommen erst ganz zum Schluss für 1 Minute in die Suppe, so bleiben sie nicht zu weich.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Olivenöl und 1 TL Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist (ca. 30 Sekunden). Gib 360 ml Zwiebeln, 1 gehackte Knoblauchzehe und 2 TL Salz dazu. Rühre ca. 2 Minuten, bis es duftet.
Gib 360 ml Reiskuchen und 1 Kartoffel in Halbmondscheiben dazu. Rühre, damit alles vom Öl glänzt. Gieße 720 ml Brühe hinein und löse den Geschmack vom Topfboden. Koche alles auf, dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel fast gar ist.
Gib ganz zum Schluss 8 Mandoo dazu und koche sie 1 weitere Minute mit. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Streue zum Servieren Gyerranmari-Streifen, Algenstreifen und 2 gehackte Frühlingszwiebeln darüber.
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Häufige Fragen zu Tteok-Mandu Guk
Warum kommen die Mandoo erst zum Schluss in die Suppe?
Laut Rezept werden die Mandoo erst ganz am Ende hinzugefügt und nur 1 weitere Minute mitgekocht. So verhindert man, dass die Teigtaschen in der heißen Brühe zu lange kochen und aufweichen.
Kann ich gefrorene Reiskuchen für Tteok-Mandu Guk verwenden?
Ja, laut Zutatenliste können die Garraetteok gefroren oder frisch verwendet werden. Die Garraetteok werden zusammen mit den Kartoffel-Halbmonden in die Brühe gegeben und mitgekocht.
Womit wird Tteok-Mandu Guk traditionell garniert?
Zum Servieren wird die Suppe mit Gyerranmari-Streifen, Algenstreifen und gehackten Frühlingszwiebeln garniert. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer rundet den Geschmack nach Belieben ab.
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